下列是关于酒精的鉴定及酒精在相关实验中运用的叙述，其中错误的是（ ）
| A．在提取绿叶中的色素时可用无水酒精作为提取剂提取色素 |
| B．用苏丹III染液鉴定花生子叶中的脂肪时，需要用酒精洗去浮色 |
| C．在碱性条件下用重铬酸钾溶液鉴定酒精，溶液颜色由橙色变成灰绿色 |
| D．用15％盐酸和95％酒精的1：1混合液对洋葱根尖进行解离 |
植物材料的选择直接关系到实验的成败，菊花选材一般选择（ ）
| A．开花植株上的花药 |
| B．开花植株的茎上部枝条 |
| C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝 |
| D．未开花植株的茎下部的枝条 |
关于发酵过程产物的说法，正确的是（ ）
| A．果汁发酵是否产生进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验 |
| B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 |
| C．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸 |
| D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 |
在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（ ）
| A．酒的种类和用量 |
| B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 |
| D．腌制的温度和时间 |
选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
| A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 |
| B．防止泡菜汁液渗出，影响口感 |
| C．防止杂菌污染 |
| D．为使泡菜坛美观 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是（ ）
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
| B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 |
| D．防止污染，有利于醋酸菌发酵 |
下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ）
| A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA |
| B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 |
| C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 |
| D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 |
在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是
| A．泡菜中的亚硝酸盐，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低 |
| B．该实验中利用的乳酸菌是一种兼性厌氧菌 |
| C．制作过程中温度过高，食盐用量过低都易造成细菌大量繁殖 |
| D．可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
| B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
| D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是
| A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 |
| B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 |
| C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 |
| D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同 |
“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是
| A．发酵过程需要密闭条件 |
| B．两菌种的代谢类型相同 |
| C．CO2由两菌种共同产生 |
| D．两菌种间为互利共生关系 |
下列叙述错误的是
| A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 |
| B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 |
| C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
| D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解 |
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