高中生物发酵与食品生产选择题

下列有关实验的描述正确的是

DEAE-纤维素离子交换层析法可用于分离纯化蛋白质，主要是由于：

A．蛋白质的溶解度不同	B．蛋白质与层析介质吸附力不同
C．蛋白质分子能与其对应的配体进行特异性结合	D．蛋白质所带电荷不同

细菌蛋白质在极端环境条件下可通过肽链之间的二硫键维持稳定。已知不同的多肽产物可因分子量不同而以电泳方式分离。下列左图是一个分析细菌蛋白的电泳结果图，“-”代表没加还原剂，“+”代表加有还原剂，还原剂可打断二硫键，“M”代表已知分子量的蛋白质，右侧数字代表蛋白质或多肽的相对分子量。根据左侧结果，下列哪个图案最能代表该细菌原本的多肽结构（注意：“一”代表二硫键）

下列几种实验装置中，其中有错误的是

通常情况下，下列各选项所描述的变化趋势与图中曲线相符合的有

	横坐标	纵坐标	曲线
A	群落的物种丰富度	生态系统稳定性大小	抵抗力稳定性
B	凝胶色谱分离时间	样品中相对分子质量	大分子蛋白质
C	Aa豌豆自交代数	基因频率大小	A或a
D	氧的浓度	有氧呼吸的强度	酵母菌

 

萃取法利用的是植物芳香油的哪个特点（   ）

A．化学性质稳定	B．难溶于水
C．易溶于水	D．易溶于有机溶剂

某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是（ ）

A．在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO2量之比为6∶5

B．甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快

C．甲发酵罐的实验结果表明在有O2存在时酵母菌无法进行无氧呼吸

D．该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O2越多，则酒精的产量越高

下列是关于酒精的鉴定及酒精在相关实验中运用的叙述，其中错误的是（   ）

A．在提取绿叶中的色素时可用无水酒精作为提取剂提取色素

B．用苏丹III染液鉴定花生子叶中的脂肪时，需要用酒精洗去浮色

C．在碱性条件下用重铬酸钾溶液鉴定酒精，溶液颜色由橙色变成灰绿色

D．用15％盐酸和95％酒精的1：1混合液对洋葱根尖进行解离

下列有关实验的分析,错误的是（ ）

A．对洋葱根尖解离不充分,会观察到细胞重叠

B．制作腐乳时加盐过多,会导致腐乳过硬、影响口味

C．利用血细胞计数板进行酵母菌计数时,统计值比实际活菌数多

D．固定化酵母细胞时,凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长,会使固定细胞偏少

某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是

A．酵母菌量减少

B．糖化淀粉的消耗量减少

C．CO2的释放量减少

D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加

下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

A．①	B．①②
C．①②③	D．①②④

下列有关DNA的粗提取与鉴定实验的叙述，正确的是

A．取材：鸡血细胞；原因：有细胞核，其他动物的血细胞都没有细胞核

B．粗提取：不同浓度的NaCl溶液；原因：DNA在其中的溶解度不同

C．提纯：95%的冷酒精；原因：DNA溶于酒精，蛋白质等杂质不溶于酒精

D．鉴定：二苯胺试剂；原因：DNA溶液加入二苯胺试剂即呈蓝色

下图是利用某植物（基因型为AaBb）产生的花粉进行单倍体育种的示意图，据图判断正确的有（   ）

A．过程②通常使用的试剂是秋水仙素，作用时期为有丝分裂间期

B．通过过程①得到的植株A基因型为aaBB的可能性为1/4

C．过程②属于植物的组织培养，在此过程中必须使用一定量的植物激素

D．与杂交育种相比，该育种方法的优点是能明显缩短育种年限

下列关于果醋的制作过程，错误的是

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是

A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助

B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈

C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平