初中生物探究食品保存的方法综合题

资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是____________，吸收后进入___________       。
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患__________________，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是______________________。
（3）下表为王刚同学某日的食谱。王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是_____________。

（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充     ，
促进全民族特别是青少年的身体素质的提高。

我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：

（1）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的           ，能满足人体对        的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的          易在人体内储存导致肥胖。
（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的            ，可预防坏血病。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第         层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的           ，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的         。
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐。这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第        层的食物。

据图分析（注：底部为第一层）：

（1）每天人摄取最多的食物应是含      较多的食物．
（2）每天人摄取最少的食物应是含      较多的食物．即金字塔第      层的食物．
（3）青少年每天应比成年人多摄取含      较多的食物，即金字塔第      、      层的食物．
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第      层的食物，适当多吃第      层的食物．

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，请根据下表，回答问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
V级 油脂类 小于25g
IV级 豆类和奶类 100﹣150g
III级 鱼、禽、肉、蛋类 125﹣200g
II级 果蔬类 400﹣750g
I级 谷类 450﹣500g
（1）每天要吃较大比例的谷类食品，因为谷类中的      是人体主要供能物质，该物质在体内被吸收的主要场所是      ．
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，是与缺乏       有关，建议他多摄取表中的      类食物．

（共11分）在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：

（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于_     _类（填字母）．图（二）中曲线            能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的               ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和         类（填字母）食物。
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是             。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及             等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏             ，就容易得夜盲症
（5）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及                 、                  等信息。（答出两项即可）
（6）该酸奶中的钙、铁属于               类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患                。

为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成了右图所示的“平衡膳食宝塔”,提醒人们每天要均衡摄取五类食物。请分析回答：

（1）“平衡膳食宝塔”中的A类食物位于塔顶，意味着这类食物的每日需要量       ；若某人的肝脏不能正常分泌胆汁，则其对A类食物的摄食量应       
（多于、等于、少于）“平衡膳食宝塔”中的建议量。
（2）正处于青春期的同学们，为满足身体生长发育所需的蛋白质，每天应注意适当多吃一些平衡膳食宝塔中的       类食物；若某同学由于挑食、偏食，结果患上了“经常性牙龈出血”，则可能是平衡膳食宝塔中       类食物摄食不足引起的，因为该类食物中大都富含能预防坏血病的       。
（3）根据“平衡膳食宝塔”，你认为下面搭配最为合理的一份午餐食谱是       ；这份食谱中哪种食物在口腔中的消化程度最大？       。
A．红烧肉、炸鸡腿、冰淇淋、豆浆
B．馒头、炒白菜、煮鸡蛋、红豆粥
C．肉包、咸鸭蛋、炸带鱼、小米粥

每年的5月20日是“中国学生营养日”．2013年的主题是“均衡营养，成长更健康”．早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养理念，是导致学生营养状况问题的主要原因．不同人群每天摄入的食物比例是不同的，仔细观察如图后，回答下列问题：

（1）如图所示：肥胖患者的饮食中粮谷类和           的摄入量较正常人偏多．
（2）营养不良会影响健康，如缺       易患贫血病．
（3）粮谷类的主要成分是淀粉，淀粉最终在         内被消化成         ，是人体最主要的      物质．
（4）蛋、豆制品和肉类中含丰富的蛋白质，在消化管里最终消化成          ．
（5）每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占        

结合自己的生活实际完成下列倡议书6分
为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此初一级的全体同学向全校同学发出倡议，倡议全校同学：
1.尽量到学校食堂就餐；
2.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品；

购买食品应注意什么问题？

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，下图为人体消化系统结构示意图和平衡膳食宝塔图，请回答：

（1）蛋白质是构成人体     的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。所以，正在生长发育的青少年需要较多蛋白质，应多吃第   层和第四层的食物。
（2）如果平时少吃第二层食物，可能会患         病。
（3）人口腔内的唾液中含有              ，主要对图中第  层食物进行化学性消化。
（4）油脂类食物进入口腔中，最终在［ ］      的内分解成甘油和脂肪酸。这类食物主要存在于平衡膳食宝塔的第    层。
（5）人体每天摄取的食物，食物中的大分子物质最终都被分解成可被消化管壁吸收的小分子物质，食物中的 、无机盐、维生素等可直接被吸收。不能消化的食物残渣形成粪便，经由［ ］  排出体外。

图甲是中国居民的"平衡膳食宝塔"，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度图，图丙表示人体部分生理活动示意图。

（1）图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中的曲线（填"X"或"Y"）；
（2）图丙中①②过程是通过实现的；
（3）饭后正常人的血糖（血液中的葡萄糖）浓度并没有因为大量吸收营养物质而升高，这主要是因为人体的某一腺体分泌的的调节作用，将暂时不用的葡萄糖在内合成为糖原贮存起来的缘故。
（4）图丙中人体排泄的途径有等几条（填图中序号）。

随着生活水平的提高，初中生肥胖症患者逐年增多。减少肥胖、增进健康、关爱生命日益引起人们关注。请你回答下列问题：

（1）图表示每小时耗氧量与活动方式的关系。图中四种活动方式，如果活动时间相同，你认为最佳的减肥方式是___________。
（2）小王同学患有肥胖症，原因之一是饭量很大。米饭的主要成分（淀粉）在小肠内最终消化成____________。
（3）如果小王想控制自己的饮食结构来减肥，每天最应减少摄入量的营养物质是_________。

我国营养学家将食物按照每日摄取量， 形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表回答问题。

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100～150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125～200g
Ⅱ级	果蔬类	400～750g
Ⅰ级	谷类	450～500g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________是人体的主要供能物质。
（2）处在生长发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是该类食物中含有较多的         。
（3）小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的________类食物。

下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25 g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150 g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200 g
Ⅱ级	果蔬类	400-750 g
Ⅰ级	谷类	450-500 g

（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自______________（填序号）级食物。在消化道中, 主要供能物质最终被消化的部位是__________，在此部位参与化学性消化的两种消化液是_______、________。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的__________________。

健康的生活方式有利于预防多种疾病。尽管大多数慢性疾病在成年期发生，但许多与之有关的不良生活方式却是在儿童和青少年时期形成的。选择健康的生活方式，应从儿童和青少年时期开始。

（1）合理膳食：青少年应适当多吃图一中类和类的食物，以满足身体生长发育的需要，因为它们含有丰富的。
（2）科学用眼：青少年尤其要注意保持正确的读写姿势，上网和看电视时间不要太长，避免眼睛因过度疲劳引起图二中[ ]凸度变大，或眼球的前径过长，使远处物体形成的物像不能落到[ ]上，形成近视。
（3）禁止吸烟：肺癌是癌症中的"头号杀手"。肺癌的发生，与吸烟有很大关系。请据图三，写出"开始吸烟年龄"与"发生肺癌相对危险度"之间的关系。