我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，下图为人体消化系统结构示意图和平衡膳食宝塔图，请回答：

（1）蛋白质是构成人体     的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。所以，正在生长发育的青少年需要较多蛋白质，应多吃第   层和第四层的食物。
（2）如果平时少吃第二层食物，可能会患         病。
（3）人口腔内的唾液中含有              ，主要对图中第  层食物进行化学性消化。
（4）油脂类食物进入口腔中，最终在［ ］      的内分解成甘油和脂肪酸。这类食物主要存在于平衡膳食宝塔的第    层。
（5）人体每天摄取的食物，食物中的大分子物质最终都被分解成可被消化管壁吸收的小分子物质，食物中的 、无机盐、维生素等可直接被吸收。不能消化的食物残渣形成粪便，经由［ ］  排出体外。