豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
① 渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
| A．①②③ | B．②③④ | C．①③④ | D．①②③④ |
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是
| A．① | B．② | C．③ | D．④ |
以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是（）
| A． | 洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 |
| B． | 猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 |
| C． | 血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 |
| D． | 在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢 |
下列有关生物学内容的描述不准确的有
| A．高等哺乳动物受精作用过程体现了细胞膜的选择透过性 |
| B．单克隆抗体的制备利用了杂交瘤细胞增殖分化特性 |
| C．PCR过程中的两种引物之间一般不存在对应碱基互补成对现象 |
| D．人的神经细胞和肌肉细胞中mRNA有一些相同 |
关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是( )。
| A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的 |
| B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 |
| C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可 |
| D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 |
下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（ ）
| A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 |
| B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 |
| C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 |
| D．植物组织培养和动物细胞培养的原理不同 |
下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，相关叙述不正确的是( )
| A．装置甲可用于果酒或腐乳的制作 |
| B．装置乙可用于血红蛋白提取和分离过程中对装于Ⅱ中的样品的处理 |
| C．装置丙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 |
| D．使用装置丁进行蛋白质的分离时，Ⅱ中为待分离的样品 |
某同学用洋葱进行DNA粗提取和鉴定实验，操作错误的是
| A．加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨 |
| B．用蛋白酶纯化过滤后的研磨液中的DNA |
| C．加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌 |
| D．加二苯胺试剂摇匀后沸水浴加热 |
关于凝胶色谱柱的装填，除哪项外均为正确解释（ ）
| A．交联葡聚糖凝胶（G-75）“G”表示凝胶的交联程度，膨胀程度及分离范围，75表示凝胶得水值 |
| B．凝胶用自来水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液 |
| C．用300ml的物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶12h |
| D．色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装 |
下列关于生产果酒的说法中正确的是 ( )。
| A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
| B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌 |
| C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 |
| D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 |
关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是
| A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5∶1 |
| B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液 |
| D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响 |
关于酸奶制作，下列说法正确的是
| A．含抗生素的牛奶更容易发酵 |
| B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 |
| C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 |
| D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 |
下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是
| A．加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉 |
| B．利用透析法纯化血红蛋白时，应以蒸馏水作为透析液 |
| C．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中并持续通氧制果醋 |
| D．腐乳发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系 |
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