高中生物发酵与食品生产选择题

DNA在下列浓度的NaCl溶液中，溶解度最低的是

A．2mol/L

B．0.015mol/L

C．0.14mol/L

D．5mol/L

利用凝胶色谱法将什么样的蛋白质先洗脱出来

A．相对分子质量大的	B．相对分子质量小的
C．溶解度高的	D．所带电荷多的

蛋白质提取和分离分为哪几步

A．样品处理、凝胶色谱操作、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳

B．样品处理、凝胶色谱操作、纯化

C．样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定

D．样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定

凝胶色谱法分离血红蛋白质的依据是

A．根据蛋白质分子的大小

B．根据蛋白质分子质量的大小

C．根据蛋白质所带电荷的多少

D．根据蛋白质溶解度的大小

将接种有乳酸菌的牛奶100mL4份和接种有3%酵母菌的淀粉溶液100mL4份分别装在两组100mL、200mL、300mL、400mL的容器内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养，你认为24h后产生乳酸和酒精最多的容器分别是

A．100mL、200mL

B．200mL、300mL

C．100mL、400mL

D．400mL、200mL

在泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量变化曲线正确的是

下列关于影响植物组织培养因素的说法正确的是

A．不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同

B．在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素

C．植物激素中生长素和细胞分裂素的作用是相互独立的

D．pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要

下列关于影响植物组织培养的因素的叙述，不正确的是

A．幼嫩组织较成熟组织易培养成功

B．给外植体消毒用70%的酒精

C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照

D．生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化

花药培养最好选用

A．单核期以前的花药

B．单核期以后的花药

C．单核期细胞核由中央移向细胞一侧时期的花药

D．双核期的花药

在制作果酒时，如果一直往发酵罐中通充足的氧气，会发生何种现象

A．酵母菌死亡，不产生酒精	B．酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精
C．酵母菌大量繁殖，不产生酒精	D．酵母菌数目较少，不产生酒精

下列关于毛霉菌的叙述，错误的是

A．它属于真菌类	B．它属于细菌类
C．它有直立菌丝和匍匐菌丝	D．豆腐上长出的白毛，主要是它的直立菌丝

制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

下表中研究内容与所采用的方法或使用试剂相符的是

亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是

A．含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用	B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐
C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐	D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低

用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14﹪，正确解释是

A．原料中用于发酵的成分太少

B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵

C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活

D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡