高中生物发酵与食品生产选择题

下列有关胡萝卜素提取的叙述正确的有：

A．萃取剂可以选用石油醚	B．萃取过程用酒精等直接加热
C．装置与玫瑰油提取装置不同	D．最后得到的胡萝卜素不纯

胡萝卜素鉴定说法正确的有：

A．滤纸要干燥	B．点样要快速细致，不要吹干
C．只点一个样点即可	D．层析时需要加盖

影响萃取的效率的因素有：

A．原料颗粒大小	B．萃取剂的性质
C．萃取剂的使用量	D．原料的含水量

橘皮精油提取过程中需要加入的无机物有：

A．氯化钠

B．氢氧化钙

C．硫酸钠

D．碳酸氢钠

从新鲜橘皮中提取橘皮油时，出油率高的处理包括
A．直接压榨      B漂洗后干燥去水       C将橘皮粉碎     D用石灰水浸泡10h 以上

下列哪几项属于β—胡萝卜素的作用：

A．治疗夜盲症	B．常用的食品色素
C．防止佝偻病	D．转变为维生素A

用萃取法提取植物芳香油，芳香油溶解在有机溶剂中，应怎样获得：

A．离心

B．过滤

C．静置

D．蒸发溶剂

关于植物芳香油的根本来源，叙述正确的是：

A．由蛋白质直决定的	B．由萜类化合物及其衍生物直接决定
C．由基因通过酶决定的	D．由脂质类化合物决定

下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是：

A．橘皮在石灰水中浸泡时间为1小时以上

B．最好用干燥的橘皮，其橘皮油含量高

C．压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率

D．为了使橘皮油与水分离,可加入25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节PH为1-2

下列关于纸层析的叙述，错误的是

A．样品原点可以浸泡在提取液中

B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点

C．纸层析法可以用来鉴定胡萝卜素

D．石油醚可作为层析液

水蒸气蒸馏法的基本原理是：

A．植物芳香油易溶于水

B．植物芳香油沸点比水高

C．水蒸气蒸馏法得到的油水混合物性质稳定

D．植物芳香油挥发性较强易被水蒸气带出，冷却后又与水分离

压榨完橘皮后，处理压榨液时，下列不属于离心的目的是：

A．除去质量较小的残留固体物	B．除去固体物和残渣
C．除去果蜡、果胶	D．除去水分

在橘皮精油提取过程中石灰水的作用：

A．分解果胶

B．为彻底清洗脏物

C．防止橘皮压榨时滑脱

D．漂去橘皮颜色

在提取玫瑰精油的过程中需加入的无机物有：

A．氯化钠

B．硫酸铜

C．无水硫酸钠

D．氯化锌

玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是：

A．蒸馏法、压榨法、萃取法	B．压榨法、蒸馏法、萃取法
C．萃取法、蒸馏法、压榨法	D．萃取法、压榨法、蒸馏法