高中生物发酵与食品生产选择题

发酵过程中，不会直接引起pH变化的是

A．营养物质的消耗	B．微生物呼出的CO2
C．微生物细胞数目的增加	D．次级代谢产物的积累

葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是

A．在线粒体中进行的无氧呼吸	B．需在有氧条件下进行
C．不产生CO2	D．反应速度不受温度影响

生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是               （  ）

A．都是异养生物	B．仅在有水条件下繁殖
C．仅在有氧条件下生长	D．生存温度都超过80℃

关于“DNA粗提取和鉴定”的实验原理的叙述中，正确的是

A．用猪血为实验材料的原因是猪血的红细胞有细胞核，DNA含量多

B．利用 DNA 在2mol/L的氯化钠溶液中溶解度最低，易析出的特性提取DNA

C．利用 DNA 不溶于酒精，而细胞中的其他物质可溶于酒精的特性提纯DNA

D．利用DNA与二苯胺作用而显现紫色的特性鉴定DNA

下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是

A．脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用

B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程

C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性

D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题

通过发酵到大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是溶氧的氨酸棒状杆菌。下面在有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（  ）        

A．溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积

B．发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量

C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高

D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的

A．温度	B．pH
C．水分	D．营养

固定化酶的优点是

A．有利于增加酶的活性

B．有利于产物的纯化

C．有利于提高反应速度

D．有利于酶的发挥作用

用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯时可采用的方法是

A．蒸馏、过滤	B．过滤、沉淀
C．萃取、离子交换	D．沉淀、萃取

与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是

A．多酚氧化酶传感器	B．尿激酶
C．氨苄青霉素的生产	D．尿糖试纸

生产单克隆抗体要用到的生物工程是
①基因工程  ②细胞工程  ③发酵工程  ④酶工程

A．①②③④	B．②③④
C．①②④	D．①③④

下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是

A．防止杂菌污染

B．灭菌就是杀死培养基中一切细菌

C．培养基和发酵设备都必须消毒

D．灭菌必须在接种前

谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该

A．C∶N为4∶1

B．C∶N为3∶1

C．隔绝空气

D．加大氮源、碳源的比例

谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该

A．加酸	B．加碱
C．通风	D．隔绝空气

下列叙述正确的是

A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径

B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关

C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化