高中生物发酵与食品生产试题

若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是 (    )

A．密封不严，有氧气进入	B．有空气中的醋酸菌进入
C．发酵罐消毒不彻底	D．发酵液灭菌不彻底

在沸水浴的条件下，DNA遇（    ）会被染成蓝色

A．斐林试剂

B．苏丹Ⅲ染液

C．双缩脲试剂

D．二苯胺

在DNA粗提取与鉴定实验中，向溶解DNA的氯化钠溶液中，不断加入蒸馏水的目的是（   ）

A．加快溶解DNA的速度

B．加快溶解杂质的速度

C．降低DNA的溶解度，加快DNA的析出

D．降低杂质的溶解度，加快杂质的析出

（附加题）“Ⅹ基因”是DNA分子上一个有遗传效应的片段,若使用PCR技术特异性地拷贝“Ⅹ基因”需在PCR反应中加入两种引物,两种引物及其与模板链的结合位置如图1所示。经4轮循环后产物中有五种不同DNA分子，如图2所示,其中第⑤种DNA分子有       个。

已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如下图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是

A．若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中

B．若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快

C．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内

D．若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远

下列关于“DNA粗提取与鉴定”的说法正确的是

A．氯化钠的浓度越低，对DNA的溶解度越大

B．人体的血液不可代替鸡血进行该实验

C．柠檬酸钠的主要作用是加速血细胞破裂

D．利用DNA易溶于酒精的特点可除去DNA中的部分杂质

提取胡萝卜素和提取玫瑰油时需要加热，但是萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是

A．前者需要保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶中含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

在蛋白质的提取和分离中，下列关于样品的处理，分析正确的是

A．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖和无机盐

B．洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果

C．洗涤过程选用0.1%的生理盐水

D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

下列关于月季的花药培养，认识错误的是

A．花粉的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率

B．选择花药的最适宜时期是完全未开放的花蕾，镜检花粉常用的染色方法是醋酸洋红法

C．选取的材料一定要进行消毒

D．花粉培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株

下列关于DNA扩增的说法中，正确的是

A．变性过程中需要DNA解旋酶的参与

B．复性过程中需要DNA聚合酶的参与

C．延伸过程中需要DNA聚合酶的参与

D．经过3个循环，1个DNA分子将变为16个DNA分子

某同学使用下列装置或操作进行有关实验，请据图回答问题：

（1）制作果酒时可选用图甲的装置。为适当提高果酒生产速率，进气口应先打开后关闭，这是因为                             ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是                 。为研究发酵中酵母菌的生长状况，常要通过进行取样统计分析并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是                    。
（2）乙图中加入蒸馏水的目的是                    ，此时玻璃棒使用要点是               ，以保证DNA分子结构的完整性。
（3）丙、丁用于提取和分离血红蛋白，应先对样品进行处理用图      装置进行      ；丁图中液体Ⅱ应为       ，底端试管中首先收集到的应是相对分子质量较       (大／小)的蛋白质。

在上个世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。
（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是                                     。
与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是                           酶。
（2）制备固定化酵母细胞，常用的包买材料是                      ，使用了下图中方法〔 〕    （填出号码及名称）。

（3）制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵母细胞胶液可在饱和              溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是               。

关于DNA鉴定的颜色反应，正确的是（   ）

A．与双缩脉试剂反应呈紫色	B．与苏丹班染液反应呈蓝色
C．与二苯胺试剂反应呈紫色	D．与二苯胺试剂反应呈蓝色

下列有关DNA的粗提取与鉴定实验的分析正确的是

A．随着氯化钠溶液浓度的改变，DNA的溶解度都会增大

B．在沸水浴的条件下，DNA遇到二苯胺会呈蓝色

C．用鸡血细胞、猪血细胞、菜花等实验材料均可成功

D．使用95%的冷酒精是为了溶解DNA，减少杂质含量

胡萝卜素可以用来治疗疾病、食用保健品及着色用的食品添加剂等，因此胡萝卜素的提取及鉴定引起了人们很大的兴趣。下面是胡萝卜素提取及鉴定的实验装置图。请回答以下问题。

（1）萃取剂是萃取过程中必不可少的，其萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑
            
A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C．萃取剂的溶点，以使其从产品中完全除去，不会影响产品的质量
D．萃取剂可分为水溶性和水不法。适用于化学性质稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，不易挥发的物质。
（2）图1为胡萝卜素提取的实验装置图，图中①的作用是                    ；
③的作用是                             。
（3）图2是胡萝卜鉴定的实验装置图，此方法叫             。
（4）图3为胡萝卜素的纸层析结果示意图，A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是         ，在层析谱中，①代表的物质是                     。