日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，原因是剩菜 （ ）
| A．营养全部损失 |
| B．在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝胺 |
| C．含细菌多 |
| D．在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝酸盐 |
下列关于菊花的组织培养说法中，哪一项是错误的（ ）
| A．一般选择未开花植株的茎上部的新萌生的侧枝 |
| B．在进行植物组织培养时，需要适宜的温度、营养、氧气和PH |
| C．由外植体形成愈伤组织的过程中不需要光，但由胚状体发育成植株的过程中却需要光 |
| D．由外植体形成愈伤组织的过程中，培养基中营养物质的总量会减少 |
选择合适的花粉发育时期是提高诱导成功率的重要因素之一，下列说法正确的是( ）
| A．任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体 |
| B．花期后期时的花药比前期的更容易产生花粉植株 |
| C．对一般植物而言，单核期时花药培养成功率最高 |
| D．为了挑选到单核期的花药，通常选择部分开放的花朵 |
豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
| A．调味 |
| B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 |
| C．促进毛霉的继续生长 |
| D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质 |
下列关于生物技术的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒制作时应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 |
| B．果醋发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 |
| C．PCR技术利用了DNA的热变性原理来控制DNA的解聚和结合 |
| D．纯化后的菌种长期保存时用固体培养基培养菌落后放入4 ℃的冰箱中保存 |
基因型为AaBb的水稻（24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定
条件下培养形成试
管苗。
（1）花药离体培养过程中材料的消毒至关重要，常用的消毒剂是 。
（2）在剥离花药时，要尽量不损伤花药，同时还要彻底去除花丝，因为
。
（3）离体的花药需要接种到适宜的培养基，其主要成分包括
。（至少写出三类）
（4）花药培养过程不需光照，而幼小植株形成后必须给予光照，其原因是① 、② 。
（5）培育成的试管苗可能出现的基因型有 。
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行
第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：
（1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于 
。
（2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第 天比较好。
（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是
。
（4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。
。
腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：
（1）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样做的目的是什么？
。
（2）制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪些小分子有机物？
。
（3）在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？ 
。
（4）卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？
。
科学家将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（ ）
| A．彼此性状极相似 | B．变异频率极高 |
| C．需要进一步鉴定和筛选 | D．都是纯合体 |
在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活（ ）
| A．单核期前的花药 | B．单核期后的花药 |
| C．单核期花药 | D．双核期 |
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
之处在于（ ）
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