有关PCR技术的说法，不正确的是
| A．PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术 |
| B．PCR技术的原理是DNA双链复制 |
| C．利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列 |
| D．PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNA |
下列有关生物技术操作注意事项或应用的叙述中，错误的是
| A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质 |
| B．果醋制作时需要经过先通气发酵、后密封发酵两个主要阶段 |
| C．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差 |
| D．DNA粗提取实验中可通过控制NaCl溶液浓度去除提取液中杂质 |
[生物———选修I生物技术实践]
以下是制作果醋和果酒的流程示意图，回答下列有关问题：
（1）图1中方框内所示流程为________________，通常在______________℃进行。
（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗时应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。
（3）某同学设计了图2所示的装置。充气口的主要作用是在醋酸发酵阶段___________；排气口排出的主要是由 产生的______；排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接是为了 ；出料口的作用是 。
（4）在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是_____________________（总反应式）。果酒所呈现出的颜色，来自 ，果酒中是否有酒精，可以用 检验。
（5）在用玻璃瓶进行酒精发酵生产时，必须对玻璃瓶用 进行消毒，然后再加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的 。
红细胞含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是 （ ）
| A．血红蛋白提取和分离一般按照样品处理→粗提取→纯化→纯度鉴定处理 |
| B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液 |
| C．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质 |
| D．可经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定 |
形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。请回答相关问题。
（1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳制作的原理是 等策生物产生的 能将豆腐中的蛋白质、脂肪等大分子有机物分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
（2）右图是酿制葡萄酒的简易装置，请分析回答。
①葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制过程是先通过气体酵母菌进行 ，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后在无氧条件下发酵获得葡萄酒。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用 （试剂）来检验。
②装置中选用细长、弯曲且开口向下的排气管，其原因是排出发酵过程中产生的CO2并防止 。当把葡萄汁倒入发酵罐后进行酒精发酵时，要留有1/3空间，目的是既为酵母大量繁殖提供适量的氧气，又防止 。酒精发酵完成后，若要生产果醋应该打开充气口，原因是 
。
下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是 （ ）
| A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等 |
| B．常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌 |
| C．利用PCR技术在生物体外快速扩增目的基因是依据DNA双链复制的原理 |
| D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 |
DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，而细胞中的某些物质溶于酒精溶液。下图为“DNA的粗提取”实验的相关操作步骤，其操作目的错误的是
（ ）
A．①是洗涤红细胞、去除红细胞表 面的杂质 |
| B．②是稀释NaCl溶液至0.14mol/L，析出DNA |
| C．③是选用2mol/LNaCl溶液，溶解粘稠物中的DNA |
| D．④是纯化DNA，去除溶于95%酒精的杂质 |
下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验原理与方法的叙述，错误的是
| A．DNA在NaCl溶液中的溶解度随着溶液浓度的减小而减小 |
| B．向鸡血细胞中加入蒸馏水的目的是使其吸水涨破，释放出其中的DNA |
| C．向滤液中加入冷却的酒精的目的是除去DNA中的杂质，纯化DNA |
| D．向初步纯化的DNA中加入二苯胺溶液，沸水浴后可观察到溶液显蓝色 |
红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）血红蛋白提取和分离的程度可分为四步：样品处理、___________、___________
和纯度鉴定。
（2
）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上
进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是________________
______________。
②以上所述的过程即是样品处理，它包括____________________、血红蛋白的释放、离心等操作收集血红蛋白溶液。
（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是__________________________________________________。
②透析的原理是_______________________________________ _________
_____________________________________________________________________。
根据王致和发明腐乳的传说，并请
回答下列问题：
(1) 王致和发现没卖出的豆腐长出了白毛，豆腐长白毛其实是 。
(2) 在腐乳制作的过程中，起主要作用的是微生物毛霉，毛霉是一种丝状的真菌属于 细胞生物，乳酸菌与其结构相比，主要的区别是 。
(3) 腐乳与豆腐相比，优点之一是易于吸收，原因是 
下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程。
（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。
（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内 。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ；
（5）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用 进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃体积的 。
甲、乙两图为“DNA的粗提取与鉴定”实验中涉及的两个操作装置图。相关叙述正确的是 
| A．图甲的烧杯和图乙的试管中所用溶剂都为NaCl溶液，但两者浓度不同 |
| B．图乙试管经少许加热后即可观察到一支试管中的溶液明显变蓝，另一支试管中的溶液不变蓝 |
| C．图甲操作需用玻棒迅速搅拌以使DNA成为絮状沉淀并缠绕在玻棒上 |
| D．图乙操作中所用的二苯胺需现配现用以达到较好的鉴定效果 |
在血红蛋白的提取和分离实
验中，下列操作正确的是
| A．分离红细胞时需去除上层透明的黄色血浆 |
| B．红细胞释放出血红蛋白时只需加入蒸馏水 |
| C．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心 |
| D．洗脱时，待红色蛋白质下移即开始收集流出液 |
下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是
| A．该实验的材料必需选用鸡血 |
| B．通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取 |
| C．凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质 |
D．电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子 的大小和形状不同进行分离 |
下面关于对血红蛋白提取和分离的样品的处理措施中，不正确的是
| A．采集血样后要高速短时间离心获得血细胞 |
| B．洗涤三次后如上清液仍有黄色，可增加洗涤次数，否则血浆蛋白无法除净。 |
| C．在蒸馏水和甲苯的作用下，细胞破裂，释放出血红蛋白 |
| D．释放血红蛋白后再经过离心，就可以使血红蛋白和其他杂质分离开来 |
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