高中生物发酵与食品生产试题

科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是

A．高压	B．无菌
C．搅拌	D．光照

以下不属于发酵的是

A．利用需氧型青霉菌生产青霉素

B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸

C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精

D．利用乳酸菌制作泡菜

微生物连续培养的优点是
①培养基利用更充分  ②微生物可长期高速生长  ③缩短了培养周期  ④提高了设备利用率  ⑤便于自动化管理

A．①②③	B．②③④
C．③④⑤	D．②③⑤

赖氨酸是一种人和动物必需的氨基酸，在利用黄色短杆菌生产赖氨酸的过程中，科学家培育出一种能大量积累赖氨酸的菌种，这种新菌种的选育方法是通过

A．基因工程	B．细胞工程
C．诱变育种	D．杂交育种

下图是O₂浓度（或分压）对不同微生物生长的影响。哪条曲线代表好氧菌

A．①	B．②
C．③	D．都是

谷氨酸除用于制造味精外还可用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是

A．温度控制不适	B．通气量过多
C．pH呈酸性	D．溶氧不足

黄色短杆菌合成赖氨酸的途径见下图（  ），要增加赖氨酸的产量，本质上必须

A．增加天冬氨酸

B．增加天冬氨酸激酶

C．降低（消除）高丝氨酸脱氢酶

D．减少苏氨酸

用大肠杆菌生产胰岛素应用的生物工程的组合是
①基因工程  ②细胞工程  ③发酵工程  ④酶工程

A．①②③	B．①②④
C．①③④	D．②③④

请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、和。
（2）芳香油溶解性的特点是不溶于，易溶于，因此可用作为提取剂来提取芳香油。
（3）橘子果实含有芳香油，通常可用作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是。
（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是。
（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的层，原因是。加入氯化钠的作用是。
（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是。

下列关于和蛋白质提取与分离实验的叙述，正确的有（）

A．	提取细胞中的 和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞
B．	用不同浓度 溶液反复溶解与析出 可去除蛋白质
C．	蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的
D．	蛋白质和 都可以用电泳的方法进行分离纯化