高中生物发酵与食品生产试题

固定化酶的优点是

A．有利于增加酶的活性

B．有利于产物的纯化

C．有利于提高反应速度

D．有利于酶的发挥作用

用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯时可采用的方法是

A．蒸馏、过滤	B．过滤、沉淀
C．萃取、离子交换	D．沉淀、萃取

人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程如下图所示。请根据图解回答下列问题：

（1）往发酵罐注入少量氨水的目的是______________________________________。
（2）制造真菌蛋白时，要向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中真菌的异化作用类型是_________型。
（3）往发酵罐内添加一些物品都要经过消毒，从生态学的角度分析，其原因是________。
（4）添加的糖被真菌利用，转化成真菌蛋白，必须经过的生理过程是________________。
（5）从自然界分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，真菌蛋白的产量较低。要获得较多的真菌蛋白，培育优质的真菌菌种可采用_________________方法。
（6）利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用这些添加剂后，可加速育肥的原因是_____________________________，这些添加剂在猪体内的代谢产物有_________________。

以下是发酵工程生产产品的流程图。据图回答：

（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是_________；高产青霉素菌是通过②培育的，②是_________，③是_________。
（2）④表示_________，⑤表示_________。
（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需要随时取样、检测_________等，以了解发酵进程，还要及时添加_________，同时严格控制_________。
（4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑦是_________。氨基酸、维生素属⑦中的_________产物。

生物工程包括细胞工程、酶工程、发酵工程、基因工程。
（1）将鸡的DNA分子的某个片段整合小鼠的DNA分子中，属于_________________。
（2）将抗药菌的某个基因引入细胞内，属于_________________。
（3）将鼠的骨髓瘤细胞与经过免疫的脾细胞融合成杂交瘤细胞，属于______________。

与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是

A．多酚氧化酶传感器	B．尿激酶
C．氨苄青霉素的生产	D．尿糖试纸

生产单克隆抗体要用到的生物工程是
①基因工程  ②细胞工程  ③发酵工程  ④酶工程

A．①②③④	B．②③④
C．①②④	D．①③④

下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是

A．防止杂菌污染

B．灭菌就是杀死培养基中一切细菌

C．培养基和发酵设备都必须消毒

D．灭菌必须在接种前

谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该

A．C∶N为4∶1

B．C∶N为3∶1

C．隔绝空气

D．加大氮源、碳源的比例

谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该

A．加酸	B．加碱
C．通风	D．隔绝空气

下列叙述正确的是

A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径

B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关

C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化

培养基在计量、溶化后，首先要做的是

A．调整pH	B．分装
C．灭菌	D．搁置斜面

能为发酵工程提供菌种的是

A．植物体细胞杂交

B．动物细胞杂交

C．目的基因转移

D．聚乙二醇处理大肠杆菌

生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属

A．菌种选育	B．扩大培养
C．接种	D．诱变育种

以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是

A．味精	B．啤酒
C．“人造肉”	D．人生长激素