防止食品腐败所依据的主要原理是：
| A．杀死食品内的细菌 |
| B．抑制食品内真菌的生长和繁殖 |
| C．杀死食品内的真菌 |
| D．杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖 |
食品腐败变质的主要原因是( )
| A．细菌和真菌的生长繁殖 |
| B．水分的散失 |
| C．防腐剂的过量使用 |
| D．运输途中的挤压 |
明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或 细菌、真菌在食品中的 ，从而达到防腐目的。
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是 。
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是 。
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存? ；为什么?
如图食物金字塔，是我们日常生活中经常吃的一些食物，由下往上依次是第一层至第四层。分析并回答下列问题：
（1）早餐、午餐和晚餐的能量应当分别占（ ）
A．20％、40％、40％ B．30％、40％、30％
C．30％、30％、40％ D．40％、30％、30％
（2）为保证消化系统正常发挥功能，进食时应（ ）
A．谈笑风生 B.细嚼慢咽
C.边玩边吃 D.狼吞虎咽
（3）每天人摄取最多的食物应该是含 较多的食物。每天人摄取最少的食物应该是含 较多的食物。
（4）青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物，即金字塔的第 层食物。
（5）张伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，在饮食中应尽量减少第 层的食物，适当多吃第 层的食物。
每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩是状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和______________的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患_____________病，缺钙易患_____________
(3)我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____________是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是________________________。
(4)_____________是人体组织材料更新的原料，主要从肉、蛋、豆制品中获取。
我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”,下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
| “平衡膳食宝塔” |
食物分类 |
每日摄取量 |
| Ⅴ级 |
油脂类 |
小于25g |
| Ⅳ级 |
豆类和奶类 |
100～150 g |
| Ⅲ级 |
鱼、禽、蛋、肉类 |
125～200g |
| Ⅱ级 |
果蔬类 |
400～450g |
| Ⅰ级 |
谷类 |
450～500g |
⑴我们的饮食结构中， 谷 类食品占最大的比例。
(2)某家长为孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为科学？（ D. ）
A.炒鸡蛋 B.．牛奶 C.．红焖羊肉 D.．素炒青菜
（3）有肝炎病的人应少吃 类食物。
食品安全应考虑的问题是（ ）
①食品本身是否有毒
②食品的保质期
③无机盐含量
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类
⑥食物含热量的高低
⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质．
| A．①②④⑧ | B．①③⑤⑦ |
| C．②④⑥⑧ | D．③⑤⑥⑦ |
“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列有关青少年饮食的说法，正确的是 。①粗粮细粮，合理搭配 ②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
下列饮食习惯不合理的是（ ）
| A．一日三餐，按时进餐，三餐之比3：4：3 |
| B．合口味的多吃，不合口味的少吃 |
| C．合理营养，按“膳食平衡宝塔”进食 |
| D．青少年应该多吃富含蛋白质的食物 |
关于营养和饮食卫生，不正确的是 （ ）
| A．合理膳食，按时用餐 |
| B．不挑食，不偏食，不暴饮暴食 |
| C．预防食物中毒 |
| D．饭后可进行剧烈运动，以助消化 |
《舌尖上的中国》第一季和第二季在央视热播后引起了极大反响，但是中国人更需要“舌尖上的安全和健康”。下列有关食品安全和健康生活方式的认识,正确的是（ ）
| A．有人吃海鲜会出现皮肤奇痒等过敏反应，引起过敏反应的物质在医学上称为抗体 |
| B．没吃完的食物放进冰箱后，可以随时拿出来使用 |
| C．艾滋病的传播途径主要是接触传播，所以我们要避免与艾滋病患者一起进餐 |
| D．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品 |
运用适当的方法可以保存食品。下列关于食品保存的叙述正确的是
| A．冷藏可以杀灭食品中的微生物 | B．超过保质期的食品仍然可以食用 |
| C．食品保存不会带来食品安全风险 | D．可以添加适量的防腐剂来保存肉类 |
下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：
| 在“膳食宝塔”中的位置 |
食物分类 |
每日摄取量 |
| Ⅴ级 |
油脂类 |
小于25 g |
| Ⅳ级 |
豆类和奶类 |
100-150 g |
| Ⅲ级 |
鱼、禽、肉、蛋类 |
125-200 g |
| Ⅱ级 |
果蔬类 |
400-750 g |
| Ⅰ级 |
谷类 |
450-500 g |
（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自______________（填序号）级食物。在消化道中, 主要供能物质最终被消化的部位是__________，在此部位参与化学性消化的两种消化液是_______、________。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的__________________。
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