初中生物探究食品保存的方法试题

均衡膳食是指

A．多吃一些含蛋白质丰富的物质

B．比例适中而又含有各种营养素的膳食

C．以肉类、蔬菜和水果为主

D．能供应高能量的膳食

(6分) 依下图“平衡膳食宝塔”分析：

(1)每天人摄取最多的食物应是第__________层的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是第__________层的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物。

当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，保存方法最好的组合是（ ）

A．高温，湿润	B．低温，干燥
C．暴露空气中	D．隔绝空气

健康的生活方式有利于预防多种疾病。尽管大多数慢性疾病在成年期发生，但许多与之有关的不良生活方式却是在儿童和青少年时期形成的。选择健康的生活方式，应从儿童和青少年时期开始。

（1）合理膳食：青少年应适当多吃图一中类和类的食物，以满足身体生长发育的需要，因为它们含有丰富的。
（2）科学用眼：青少年尤其要注意保持正确的读写姿势，上网和看电视时间不要太长，避免眼睛因过度疲劳引起图二中[ ]凸度变大，或眼球的前径过长，使远处物体形成的物像不能落到[ ]上，形成近视。
（3）禁止吸烟：肺癌是癌症中的"头号杀手"。肺癌的发生，与吸烟有很大关系。请据图三，写出"开始吸烟年龄"与"发生肺癌相对危险度"之间的关系。

下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25 g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150 g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200 g
Ⅱ级	果蔬类	400-750 g
Ⅰ级	谷类	450-500 g

（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自______________（填序号）级食物。在消化道中, 主要供能物质最终被消化的部位是__________，在此部位参与化学性消化的两种消化液是_______、________。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的__________________。

合理膳食是指(  )

A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃

B．糖类是主要的供能物质，应多吃

C．应以肉类、蔬菜、水果为主

D．各种营养物质的比例合适，互相搭配

针对青少年的特殊需要，合理膳食是指（ ）

A．最容易消化，又最容易吸收的膳食

B．少而精细、能提供高能量的膳食

C．能供应高蛋白、高能量的膳食

D．含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食

我国营养学家将食物按照每日摄取量， 形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表回答问题。

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100～150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125～200g
Ⅱ级	果蔬类	400～750g
Ⅰ级	谷类	450～500g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________是人体的主要供能物质。
（2）处在生长发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是该类食物中含有较多的         。
（3）小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的________类食物。

合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（  ）

将保存方法与原理相对应连接。

据图分析（注：底部为第一层）：

（1）每天人摄取最多的食物应是含      较多的食物．
（2）每天人摄取最少的食物应是含      较多的食物．即金字塔第      层的食物．
（3）青少年每天应比成年人多摄取含      较多的食物，即金字塔第      、      层的食物．
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第      层的食物，适当多吃第      层的食物．

食品安全越来越被人们所重视．如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是（ ）

下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是
(2)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是
(3)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是             

请将下列超市中出售的食物与其常用的保存方法用线连接起来。