初中生物探究食品保存的方法选择题

营养学家建议每天三餐的热量分配比是

A．1:7:2	B．3:4:3
C．2:5:3	D．1:8:1

下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（  ）

A．果脯

B．腊肉

C．鱼干

D．罐头

“绿色食品”指的是（  ）

A．富含叶绿素的食品

B．新鲜的蔬菜

C．无污染、安全、优质的食品

D．贴有“绿色”防伪标记的食品

如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先应关注包装说明上的

A．产地

B．营养成分

C．贮藏条件

D．保质期

人们日常生活中常利用抑制细菌生长和繁殖的原理进行食品保鲜，采取的方法是

A．高温消毒

B．紫外线照射

C．冷藏法

D．使用消毒液

青少年膳食要做到粗细粮合理搭配，下列不属于粗粮的是

A．大麦

B．大米

C．玉米

D．高粱

小明学习了合理膳食后，对妈妈提出了几点建议，其中不合理的是

A．营养要全面	B．三餐要合理
C．荤素要搭配	D．早餐要吃少

夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是      （   ）

A．抑制细菌繁殖	B．不让营养流失
C．防止水分蒸发	D．保持菜肴的形状和颜色

食物腐败的主要原因是（      ）

A．环境温度过高

B．食品的含水量过大，呼吸作用强

C．微生物的生长和大量繁殖

D．食品包装不合格

防止食品腐败所依据的主要原理是（   ）

A．把食品内的细菌都杀死

B．抑制食品内真菌的生长和繁殖

C．把食品内的真菌都杀死

D．杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

食品腐败的根本原因是（    ）

A．微生物繁殖	B．食品生虫
C．气温过高	D．食物中水分太少

食品放在冰箱中保存的时间长一些，主要是因为（     ）

A．没有细菌生活的环境	B．细菌的繁殖速度很慢
C．没有真菌	D．细菌很少

下列的防腐方法与防腐原理不正确的是

A．袋装牛奶→巴斯德消毒法（加热灭菌）

B．咸鱼→腌制法（用盐溶液除去鱼中水分，食盐可使细菌细胞脱水死亡）

C．果脯→渗透保存法（用糖溶液除去水分）

D．肉类罐头→脱水法

“加强环保意识，发展绿色食品”。这里的“绿色食品”是指

A．绿颜色的营养食品	B．有叶绿素的营养食品
C．经济附加值高的食品	D．安全、无公害的营养食品

下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是 (    )

A．米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果

B．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋

C．馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤

D．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧豆腐