利用PCR技术从某种生物的基因组DNA中获取目的基因的前提是
| A．有目的基因的DNA片段，作为模板进行复制 |
| B．有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便根据这一序列合成引物 |
| C．有足够的脱氧核苷酸作为原料 |
| D．加入足够数量的DNA连接酶进行指数式扩增 |
利用酵母发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒阶段要控制的必要条件分别是( )
| A．玉米粉和有氧 | B．大豆粉和有氧 |
| C．玉米粉和无氧 | D．大豆粉和无氧 |
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件是不需要的( )
| A．消毒灭菌 | B．适宜的温度 | C．充足的光照 | D．适宜的养料和激素 |
萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是
| A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 |
| B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率 |
| C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 |
| D．节省萃取剂的使用量 |
胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是
| A．颜色不一样 | B．大小不一样 |
| C．形状不一样 | D．层析后的色素点带不一样 |
关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是
| A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 |
| B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置 |
| C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 |
| D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 |
对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
| A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 |
| B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 |
| C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 |
| D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 |
下列不属于橘皮精油提取中应注意事项的是
| A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 |
| B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱 |
| C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 |
| D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8 |
对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是
| A．用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小 |
| B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂 |
| C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂 |
| D．芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离 |
柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为
①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水
③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂
| A．①② | B．③④ | C．①③ | D．①②④ |
在PCR的实验操作中，下列说法正确的是
①在微量离心管中添加各种试剂时，只需要一个枪头
②离心管的盖子一定要盖严
③用手指轻弹离心管壁
④离心的目的是使反应液集中在离心管的底部
| A．①②③ | B．①②④ |
| C．②③④ | D．①③④ |
当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后，DNA聚合酶就能开始延伸DNA子链，则延伸的方向是
| A．从5′端延伸DNA子链 |
| B．DNA的合成方向总是从5′端向3′端延伸 |
| C．子链延伸的方向是5′→3′或3′→5′ |
| D．DNA的合成方向总是从3′端向5′端延伸 |
标准的PCR过程一般分为变性、复性、延伸三大步，这三大步需要的温度依次是
| A．95 ℃、55 ℃、72 ℃ | B．72 ℃、55 ℃、92 ℃ |
| C．55℃、92 ℃、72 ℃ | D．80 ℃、55 ℃、72 ℃ |
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