高中生物发酵与食品生产选择题

在提取玫瑰精油中,分离油层应加入：                        

A．氯化钠

B．无水硫酸钠

C．硫酸铜

D．氯化锌

影响花药培养的主要因素是

A．材料的选择与培养基的组成	B．亲本植株的生理状况
C．选择合适的花粉发育时期	D．材料的低温处理与接种密度

下列可以提取胡萝卜素的方法是：

A．水蒸气蒸馏法

B．直接压榨法

C．丙酮萃取法

D．石油醚萃取法

根据蒸馏过程中什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏   

A．原料的种类	B．原料的特性
C．原料放置的位置	D．原料的成分

从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是
①玫瑰花　②橘皮 ③茉莉花 ④柠檬

A．①②

B．③④

C．①③

D．②④

影响萃取的因素中最主要的是：                             

A．萃取剂的性质和使用量	B．原料的紧密程度、含水量
C．原料颗粒的大小	D．萃取的温度和时间

关于DNA的复制，下列叙述正确的是                 

A．DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从5′端延伸DNA链

B．DNA复制不需要引物

C．引物与DNA母链通过碱基互补配对进行结合

D．DNA的合成方向总是从子链的3’端向5’端延伸

关于DNA的粗提取与鉴定实验的表达哪项是错误的

A．离心沉淀的血细胞中加水是为了提取DNA

B．NaCl溶液的物质的量浓度为2mol/L时，DNA溶解

C．向溶解的DNA烧杯中加蒸馏水是漂洗DNA

D．离心后除去血液中的上清液是为了除去杂质

DNA的溶解度最低时，NaCl的物质的量浓度为

A．2mol/L

B．0.1mol/L

C．0.14mol/L

D．0.015mol/L

下列有关花药离体培养．说法错误的是                             

A．对材料的选择最常用的方法是焙花青一铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色

B．材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗

C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照

D．若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株

如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚

B．分层加盐，要小心均匀

C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜

D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

下列关于果醋制作的叙述中，错误的是

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸在用水蒸气蒸馏法处理玫瑰乳浊液，回收玫瑰油过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4

在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是

A．对氨基苯磺酸	B．N-1-萘基乙二胺盐酸盐
C．氯化镉、氯化钡	D．亚硝酸钠

乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（　　）

A．碳源供应太充足	B．细胞会发生质壁分离
C．改变了乳酸菌的pH值	D．葡萄糖不是乳酸菌的原料