高中生物

制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是

A.防止水分蒸发
B.防止菜叶萎蔫
C.防止产生的乳酸挥发
D.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

关于实验细节的相关叙述,正确的是

A.制作果酒时,先去除枝梗后清洗葡萄
B.腐乳加盐腌制,瓶底到瓶口要均匀铺盐
C.取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌
D.鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列关于植物芳香油的提取过程叙述不正确的是

A.玫瑰油和柠檬油可以采取蒸馏法
B.橘皮精油压榨液需静置,使杂质沉淀
C.茉莉油除水选择无水硫酸钠
D.玫瑰油乳浊液油水分层可加氯化钠
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列关于传统发酵技术的叙述中,正确的是

A.为提高果酒品质,可加入人工培养的青霉菌
B.腐乳卤汤中酒的含量应控制在12%左右
C.乳酸菌是好氧细菌,有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D.糖源充足时,醋酸菌将乙醇变为醋酸
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是

A.使用的菌种在遗传时都能
B.缺氧、呈酸性的发酵液,酵母菌能大量生长繁殖,醋酸菌也能正常生长
C.升高温度,对酵母菌的酒精发酵有影响,对醋酸菌的醋酸发酵也有影响
D.为了防止发酵液受污染,应将选取的葡萄先去枝梗,再冲洗多次然后使用
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线,正确的是(  )

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是(  )

A.酒的种类和用量 B.香辛料的组成和用量
C.周围环境中的湿度 D.腌制的温度和时间
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
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在家庭制作果酒过程中,获得下图所示的实验结果 (图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析错误的是(  )

A.M点前酵母菌进行有氧呼吸
B.终止发酵时间应选择在P点后
C.该实验中,发酵的温度应控制在18~25℃
D.酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是(  )

A.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,可防止发酵液霉变
B.葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖一次,放出CO2
C.果酒发酵时温度控制在20℃左右,变化不能太大
D.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
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石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂,其原因是(  )

A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小
C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列关于腐乳制作的叙述,错误的是(   )

A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
D.装瓶时,应将瓶口通过酒精灯火焰
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是(  )

A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵
B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右打开瓶盖一次,放出CO2
C.果酒发酵过程中温度控制在30℃,果醋发酵过程中温度控制在20℃
D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列有关发酵项目的内容全部正确的是

 
发酵项目
微生物名称
微生物结构特点
微生物异化作用类型
A
果酒
酵母菌
有核膜
兼性厌氧
B
果醋
醋酸菌
无核膜
厌氧
C
腐乳
青 霉
有核膜
需氧
D
泡菜
乳酸菌
无核膜
厌氧

 

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下表是植物组织培养时,相关激素的使用情况及实验结果。下列叙述错误的是 

激素使用情况
实验结果
先使用生长素,后使用细胞分裂素
有利于细胞分裂,但细胞不分化
先使用细胞分裂素,后使用生长素
细胞既分裂也分化
同时使用,且比例适中
促进愈伤组织的形成
同时使用,且生长素用量较高
有利于根的分化、抑制芽的形成
同时使用,且细胞分裂素用量较高
有利于芽的分化、抑制根的形成

A.从表中信息可知,不同激素的使用顺序影响植物细胞的发育方向
B.从表中信息可知,不同激素用量比例影响植物细胞的发育方向
C.在植物组织培养中,生长素的主要作用是促进细胞的生长、分裂和分化
D.在生长素存在的情况下,细胞分裂素的作用呈现减弱趋势

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

以菜花为实验材料进行“DNA粗提取与鉴定”的实验中,下面操作与目的错误的是

 
加入试剂
目的
A
加入蒸馏水
使细胞破裂
B
加入食盐
溶解DNA
C
洗涤剂
瓦解细胞膜
D
95%冷却的酒精
析出DNA

 

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

高中生物发酵与食品生产选择题