下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
| A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 |
| B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 |
| C．过程③和④都需要氧气的参与 |
| D．过程①～④所需的最适温度基本相同 |
破译生物基因组DNA的遗传信息或进行基因操作，首先要提取细胞核DNA。下列不适宜作为DNA提取实验材料的是
A.鸡血细胞 B.蛙的红细胞 C.人的成熟红细胞 D.菜花
下列关于果醋的制作，错误的是( )
| A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 |
| C．醋酸菌能将果酒变成果醋 |
| D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 |
在PCR过程中，双链DNA解聚为单链、引物与单链结合及形成新的子链所需要的大致温度顺序依次是
| A．72℃ 50℃ 90℃ | B．90℃ 50℃ 72℃ |
| C．50 ℃ 72℃ 90℃ | D．50℃ 90℃ 72℃ |
实验室内模拟生物体DNA的复制必需的一组条件是
①酶②游离的脱氧核苷酸③ATP④DNA分子⑤mRNA⑥tRNA ⑦适宜的温度 ⑧适宜的酸碱度
| A．①②③④⑤⑥ | B．②③④⑤⑥⑦ |
| C．②③④⑤⑦⑧ | D．①②③④⑦⑧ |
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是
| A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 |
| B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 |
| C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
| D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 |
果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明
| A．酶的催化作用具有专一性 | B．酶的化学本质是蛋白质 |
| C．酶的催化作用受环境影响 | D．酒中的这种沉淀是氨基酸 |
下列有关生物技术的叙述正确的是
| A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快 |
| D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法 |
对“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述正确的是
| A．利用DNA能溶于酒精溶液，而蛋白质不溶于酒精溶液，可将DNA与蛋白质分离 |
| B．利用高温能使蛋白质变性，却对DNA没有影响的特性，可将DNA与蛋白质分离 |
| C．利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最大的特点，可将DNA与杂质分离 |
| D．在DNA滤液中加入嫩肉粉，通过木瓜蛋白酶的作用，可将DNA与蛋白质分离 |
下列关于腐乳制作的叙述错误的是
| A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 |
| C．卤汤中的酒应控制在12％左右 |
| D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时应将瓶口通过酒精灯火焰 |
利用自然菌种发酵果酒，为防止发酵液被污染，下列操作错误的是
| A．榨汁机要清洗干净并晾干 |
| B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置 |
| C．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 |
| D．将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
下列不属于橘皮精油提取中应注意事项的是
| A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 |
| B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱 |
| C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 |
| D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4并调节pH为7～8 |
在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是
| A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 | B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 |
| C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 | D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间 |
在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl无水Na2SO4，其作用分别是
| A．分层、吸水 | B．溶解、吸水 |
| C．吸水、分层 | D．分层、萃取 |
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