选择花药时，确定花药发育时期最常用的方法是（ ）
| A．碘液染色法 | B．焙花青—铬矾法 | C．醋酸洋红法 | D．直接镜检法 |
制作泡菜所需要的菌种的代谢类型是（ ）
| A．自养需氧型 | B．异养需氧型 | C．自养厌氧型 | D．异养厌氧型 |
下列有关植物组织培养的叙述中，错误的是:
| A．花药不能作为组织培养的材料 |
| B．植物组织培养要在无菌的条件下操作 |
| C．脱分化和再分化过程中激素都发挥着重要的作用 |
| D．外植体经诱导通过脱分化形成愈伤组织 |
请回答下列有关月季花药培养过程中的有关问题：
（1）配制培养基时加琼脂的目的是___________________________________________。
（2）组织培养要求无菌操作的目的是_________________________________________。
（3）在愈伤组织形成过程中必须从培养基中获得的营养物质有
________ 等。
（4）愈伤组织分化成根和芽，这一过程称为 ，再由芽发育成叶和茎，此过程需要光照，原因是
腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_____________________________________________________、_____________________________________________________,
______________________________________________________。
（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？
因为酒精含量过高，_______________________________________________
酒精含量过低， _______________________________________________
（4）一般红方腐乳加入红曲、青方腐乳不加辅料，而糟方腐乳中则加入
下列植物组织培养的目的中不正确的是 （ ）
| A．生产人工种子 | B．生产新品种 | C．生产杀虫剂 | D．生产抗体 |
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 （ ）
| A．防腐 | B．与有机酸结合形成酯 | C．利于后期发酵 | D．满足饮酒的需要 |
以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )
①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色
| A．①②③④ | B．②③④① | C．①③②④ | D．③①②④ |
将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中的能量与营养价值相比较( )
A．前 者所含营养丰富，能量多 |
B．后者所含营养丰富，能量多 |
| C．后者所含营养丰富，能量少 | D．两者所含营养和能量相同 |
在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的
说法中合理的是( )
| A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 |
| B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 |
| C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 |
D． 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 |
下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )
| A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 |
| B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大 |
| C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 |
| D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 |
下列有关植物细胞全能性的叙述中，正确的是 
| A．植物体只有体细胞才具有发育成完整个体所必需的全部基因 |
| B．植物体内某些体细胞没有表现出全能性，其原因是所含基因不同 |
| C．用花粉培育成的植株往往高度不育，说明花粉细胞不具全能性 |
| D．高度分化的植物细胞只有处于离体状态时才有可能表现出全能性 |
水稻的花药通过无菌操作，接入试管，经如下过程培育试管苗。据图分析下列叙述正确的是
| A．a、 b、c、d中的植物细胞都具有全能性，且全能性的表达程度相同 |
| B．a、b、c的培养基中都有琼脂、有机物、水、植物生长调节剂等物质 |
| C．水稻花药经a～d发育成试管苗的过程涉及有丝分裂、减数分裂等细胞分裂方式 |
| D．只要调节培养基中各种营养物质的比例就能诱导b中的愈伤组织分化成试管苗 |
PCR技术的原理类似于细胞内DNA的复制，短时间内就可以在体外将目的基因扩增放大几百万倍。下列关于PCR技术的推测，不可能的是
| A．PCR技术在短时间内将目的基因放大几百万倍，因而对基因工程的操作有极大帮助 |
| B．用PCR技术扩增目的基因，需要模板、原料、酶和能量等条件 |
| C．用PCR技术扩增目的基因，也遵循碱基互补配对原则 |
| D．如果目的基因共1000个脱氧核苷酸对，其中腺嘌呤脱氧核苷酸460个，用PCR技术扩增4代，需要8640个胞嘧啶脱氧核苷酸 |
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