下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
| A．①②③④ | B．②③④⑤ | C．③④⑤⑥ | D．①④⑤⑥ |
下图甲是制作果醋或果酒的发酵装置，某同学利用下图甲装置在适宜条件下制作果醋，在灭菌后的锥形瓶中装入新鲜的果汁和酵母菌后密封通气口，进行自然发酵，发酵初期将温度控制在18—25℃，可见溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，需适当升高温度到30—35℃并通气，酒香逐渐变成醋香。分析回答下列问题：
（1）发酵开始后需密封通气孔的原因是 ，在闻到酒香时，酵母菌呼吸的总反应式为 。
（2）接种醋
酸杆菌后需适当升高温度到30—35℃并通气，可以说明醋酸杆菌 。
（3）图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是 。
（4）与醋酸杆菌相比较，酵母菌在结构上的主要特点是 ，在酿酒过程中通常要先通入一定的氧气，其目的是使酵母菌 。
（5）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：
①利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为 。经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于 培养基。②呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中 阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。
1958年斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。该过程中不需要 （ ）
| A．在无菌条件下切取具细胞核的细胞 | B．用相应的酶去掉细胞壁 |
| C．适合的光照和温度 | D．在培养基中加入一定量的营养物质和激素 |
以下关于花药接种和培养实验中错误的（ ）
| A．每瓶接种花药7-10个，20-30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照 |
| B．花药开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上 |
| C．花药开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养 |
| D．对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选 |
关于被子植物花粉发育的说法，不正确
的是（ ）
| A．花粉粒是在被子植物的花药中的花粉囊里形成的 |
| B．被子植物精子的形成是直接减数分裂的结果 |
| C．被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段 |
| D．花粉粒在发育过程中，核先位于细胞的中央，再移到细胞一侧 |
在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）
A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是（ ）
A．豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度在15~18℃
C．用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.与上述A、C项措施有关
在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是 （ ）
| A．增加酵母菌的数量 | B．换用3%的葡萄糖溶液 |
| C．将温度升高到50℃ | D．换用较小容积的锥形瓶 |
以下关于生物技术温度的说法不正确的是 （ ）
| A．制作果酒时控制温度在18～25℃ | B．高压蒸汽灭菌的温度为160～170℃ |
| C．制作腐乳时温度控制在15～18℃ | D．制作果醋时温度控制在30～35℃ |
在研究D
NA的基因样本前，采集来的血样需要蛋白水解酶处理，然后用有机溶剂除去蛋白质。用蛋白水解酶处理血样的目的是（ ）
| A．除去血浆中的蛋白质 | B．除去染色体上的蛋白质 | C．除去血细胞表面的蛋白质 |
| D．除去血细胞中的所有的蛋白质，使DNA释放，便于进一步提纯 |
提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是
| A．增大玫瑰油的溶解度 | B．盐析,使玫瑰油和水分开 |
| C．利于玫瑰油的纯化 | D．利于玫瑰液的回收 |
在DNA提取过程中，最好使用塑料试管和烧杯，目的是（ ）
| A．不易破碎 | B．减少提取过程中DNA的损失 | C．增加DNA的含量 | D．容易洗刷 |
（1）电泳利用了待分离样品中各种分子 以及 、 的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。
（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步。包括： 、 、 、 。首先通过 、 、 即样品的处理；在经过透析去除 ，即样品的粗分离；然后通过 将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经 进行纯度鉴定。凝胶色谱柱装填时有气泡的后果是 。
1 ．在“ DNA 的粗提取和鉴定实验”中有五次用玻璃棒搅拌。
（1）第一次搅拌加蒸馏水的鸡血细胞液是为了___________________________________;
（2）第二次搅拌加 2mol / L 的 NaCl 溶液的滤液是为了使其与 D
NA ______________;
（3）第三次搅拌加蒸馏水至 0 . 14mol / L 的 NaCl 溶液是为了__________________
（4）第四次搅拌放入 2mol /
L NaCl 溶液中纱布上的黏稠物是为_________．
（5）第五次搅拌体积分数为 95 ％的酒精为了_________________________________.
2．下面为格里菲斯用肺炎双球菌在小鼠身上进行的转化实验：
①将无毒性的R型活细菌注射入小鼠体内，小鼠不死亡；②将有毒性的S型活细菌注射入小鼠体内，小鼠死亡；③将加热杀死的S型细菌注射入小鼠体内，小鼠不死亡；④将无毒性的R型活细菌和加热杀死的S型细菌混合注射入小鼠体内，小鼠死亡，并在小鼠体内发现活的S型细菌，分析回答：
（1）实验③说明 对小鼠无毒害作用；实验④说明在小鼠体内 在加热杀死的S型细菌的作用下可以转化为 。
（2）该实验可以得出这样一个结论：在加热杀死的S型细菌型中，必然含有促成这一转化
的 。
（3）这一实验并不能证明DNA是遗传物质，若想证明DNA是遗传物质这一结论，应怎样设计实验： 。
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