高中生物发酵与食品生产试题

以下是制作果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。

实验原理：醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇最终转变成醋酸。

(1)醋酸菌的新陈代谢类型是                                         。
(2)某同学设计了上图所示的装置。装置中充气口的作用主要是在         阶段通入无菌空气；排气口排出的主要是                                            （气体）。
(3)在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是                                    
                      （总反应式）。
(4)若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于                           的缘故。
(5)醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是                             。

在DNA鉴定过程中，需大量的DNA，而PCR技术可以使样品DNA扩增，获得大量DNA分子。下图表示这一过程（图中黑色长方形是引物）。在很短的时间内将DNA扩增几百倍甚至几十亿倍，使实验室所需的遗传物质不再受限于活的生物体。

(1)A过程（交性）表示                              ，细胞内实现该过程的方法是                                                 。
(2)某样品DNA分子中共含3000个碱基对，碱基数量满足：，若经5次循环后，获得与样品相同的DNA分子，至少需要向试管中加入         个腺嘌呤脱氧核苷酸（忽略引物所对应的片段）。
(3)当温度降低（退火）时,                                       原则保证引物能与模板末端特异性结合。升温至72℃，在                         酶的作用下，按5’—3’方向延伸子链。

以下关于实验方法的叙述中正确的是

A．可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染

B．通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液

C．稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落

D．微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌

含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是

A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长

B．抗生素呈碱性，会与乳酸中和

C．抗生素能够抑制酵母菌的生长

D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏

在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有

A．腌制时间

B．环境温度

C．食盐用量

D．泡菜坛容积

在进行PCR操作时，如果枪头受到污染，则会影响到

A．复制循环速度

B．DNA分子纯度

C．DNA分子大小

D．酶催化活性

柠檬油是植物芳香油中的一种,它是一种广谱性的杀虫剂,可杀死蚊子､苍蝇､蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫,以及危害粮食､蔬菜的常见害虫,包括幼虫､蛹等,是一种绿色杀虫剂｡

(1) 提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮,嫩的花朵在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,所以可采用         法｡柠檬果皮中精油的提取适宜采用            法,其必经步骤如下，据图回答下列问题：
①A是                ,目的是                                       ｡
②B是                ,目的是                                       ｡
③C过程为            ,目的是                                       ｡
(2)采用柠檬油作为杀虫剂,可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患,其突出的优点是
                                      ｡
(3)右图为植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏装置，请指出该实验装置的2处不妥之处：
①                                       ；                                                     
②                                        。                                                      

对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（   ）

A．每次点样后，可用注射器直接点样

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有(　　)

序号	比较项目	菊花的组织培养	月季的花药培养
①	植物激素	不必添加	需要添加
②	染色体倍性的鉴定	不需要	需要
③	光照	每日日光灯照射 12小时	最初不需要，幼小植株形成后需要
④	形成愈伤组织或胚状体后	不需更换培养基	需要更换培养基

A．①②③　　　　　　B．②③④       C．①②④         D．①②③④

分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是(　　)

A．低温保持橘皮精油的活性	B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质	D．低温使精油凝固

依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（ ）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

下列关于月季花药培养的说法，不正确的是(　　)

A．材料选取和培养基的组成是花粉植株诱导成功的关键

B．选择盛开的或略微开放的花作实验材料

C．亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度都对实验有影响

D．选择花药时一般要通过镜检来确定花粉发育的时期

如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在________℃。
（3）甲装置中，A液体是________，NaHCO₃溶液的作用是____________________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________________________。与乙装置相比，甲装置的优点是①____________________________②___________________________。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为
①__________________________________②__________________________________。

凝胶色谱法是分离蛋白质分子的一种常用方法，通过此方法分离的蛋白质分子之间必须（   ）

A．具有相同的相对分子质量	B．带有相同性质的电荷
C．具有不同的相对分子质量	D．带有不同性质的电荷

在进行DNA亲子鉴定时，需大量的DNA。PCR技术 （聚合酶链式反应）可以使样品DNA扩增，获得大量DNA克隆分子。该技术的原理是利用DNA的半保留复制，在试管中进行DNA的人工复制（如下图，图中黑色长方形是引物）。在很短的时间内将DNA扩增几百倍甚至几十亿倍，使实验室所需的遗传物质不再受限于活的生物体。

（1）图中的变性、延伸分别是指                                             、
                                                                          。
（2）假设PCR反应中的DNA模板为P，第一轮循环的产物2个子代DNA为N₁，第二轮的产物4个子代DNA为N₂，N₁、N₂中分别含有模板DNA单链的DNA分别有      、       个。若继续循环，该DNA片段共经过30次循环后能形成      个这样的片段。
（3）某样品DNA分子中共含3000个碱基对，碱基数量满足：（A+T）/（G+C）＝1/2，若经5次循环，至少需要向试管中加入               个腺嘌呤脱氧核苷酸。（不考虑引物所对应的片段）
（4）若下图为第1轮循环产生的产物。请在下面试卷空白处绘出以a链和b链为模板经PCR扩增的产物。