(7分)某实验小组开展对固定化酵母与游离酵母发酵性能比较的研究，在相同的发酵条件下，固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化曲线如下图。请分析回答： 
（1）此项研究中自变量的设置方法为________________________________；因变量
为发酵性能，具体的观测指标为_____________________________________。
（2）实验要求“在相同的发酵条件下”的目的是___________________________。
（3）从图a看出，游离酵母发酵时，需要有较长的适应期和繁殖期，固此发酵
速度较________，而固定化酵母的发酵速度则相反。
（4）比较三个图可以看出，游离酵母在重复使用两次后，其活性完全___________；
固定化酵母细胞的寿命则较_____________。
(5)该小组在制作固定化酵母细胞过程中。选用海藻酸钠为包埋剂，以氯化
钙为辅助材料，欲开展酵母细胞固定化条件的研究，请设计一个实验课
题：__________________________________________________________________。
下表关于“DNA的粗提取与鉴定”实验中，材料用具及操作步骤等均正确的是
| 组别 |
实验材料 |
提取核物质时 加入的溶液 |
去除杂质时 加入的溶液 |
DNA鉴定时 加入的试剂 |
| A |
菜花 |
蒸馏水 |
95％的酒精(冷却) |
双缩脲 |
| B |
人血浆 |
蒸馏水 |
95％的酒精(冷却) |
二苯胺 |
| C |
人血细胞 |
2mol／L的氯化钠 |
0.14mol／L的氯化钠 |
双缩脲 |
| D |
鸡血 |
蒸馏水 |
95％的酒精(冷却) |
二苯胺 |
制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化
配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞。根据材料回答下列问题：
（1）这种固定化酵母细胞的方法属于 法，一般固定化酶时不采用这种方法，原因是_______________________________________________。
（2）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复至 _________状态。
（3）加热溶解海藻酸钠时需注意用 加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液 ____________后，才能和酵母混合均匀。此外海藻酸钠的浓度对本实验结果影响较大，若浓度过高，则______________，刚形成的凝胶珠需要在氯化钙溶液中浸泡一段时间，其目的是_______________________。
下列有关DNA粗提取与鉴定实验的叙述错误的是
| A．可用新鲜猪血代替鸡血做实验材料 |
| B．所得到的含DNA的黏稠物应加入到0.14mol/L的NaC1溶液中继续提纯 |
| C．提取含DNA的滤液可用菠菜加入一定量的洗涤剂和食盐进行研磨 |
| D．在含DNA的NaC1溶液中加入二苯胺试剂，一段时间后溶液会变蓝 |
关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，不正确的是
A．果酒制作中，先进行冲洗再除去葡萄的枝梗，以防止杂菌污染 |
| B．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 |
| C．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 |
| D．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质 |
某同学以菜花为实验材料，进行“DNA的粗提取与鉴定”实验，步骤如下：
步骤一：称取30g菜花，去梗取花，切碎。
步骤二：将碎菜花放入研钵中，倒入适量洗涤剂和NaCl，充分研磨10min。
步骤三：在漏斗中垫上纱布，将菜花研磨液过滤到烧杯中。在冰箱中放置几分钟，取上清液。
步骤四：将一倍体积的上清液倒入两倍体积的某溶液中，并用玻璃棒缓缓、轻轻地搅拌溶液。将絮状物缠绕在玻璃棒上。
请回答下列问题：
（1）步骤二的目的是使菜花细胞破碎，释放DNA，加入洗涤剂和NaCl主要作用是
和 等。
（2）步骤四中所用两倍体积的某溶液为____________ _____，需“缓缓、轻轻地”搅拌溶液的原因是 。
（3）为了鉴定步骤四所得絮状物是DNA，方法是
。
微生物在发酵食品加工中起重要作用，利用相关知识回答下列问题：
（1）利用葡萄发酵可产生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌，它通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生的终产物是 。
（2）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，如果甲同学每隔一段时间排气一次，则得到的产品是 。
如果没有定期排气，则发酵中出现的主要异常现象是 。在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是 。丙同学的错误是 ，
（3）为提高果酒和果醋的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用 。
（4）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是 等。这些微生物能利用其产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成 ，既改变了风味，又利于人体吸收。制作腐乳所用的卤汤中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过低，则 ，若含量过高，腐乳成熟的时间将延长。
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳的外部致密的一层“皮”与其相关的微生物分别是（ ）
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 | B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 | D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
以下是有关DNA粗提取实验的阅读材料：7分
A核酸中的DNA在生物体内以核蛋白（由核酸和蛋白质组成）的形式存在，DNA核蛋白在2mol/L的NaCI溶液中溶解度最大，但在0.14mol/L的NaCI溶液中溶解度很低，而RNA溶于0.14mol/L的NaCI溶液。
B在DNA溶液中加入适量体积浓度为95%的酒精，可溶解蛋白质，将DNA分离出来，此时DNA为黏稠的丝状物，可用玻璃棒卷起取出。
C实验步骤：研磨后得匀浆→过滤得滤液→滤液稀释→取出析出物→析出物再溶解→加酒精静置→提取出DNA→DNA鉴定
请回答下列问题：
（1）取30克洋葱研磨时，有时加入洗涤剂，其作用是___________________ 。
（2）将滤液稀释其目的是___________________。
（3）证明提取物中是DNA分子使用___________________试剂，在___________________条件下呈___________________色。
（4）若选材为血细胞液，则选___________________（鸡血，猪血），理由是___________________。
日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，原因是剩菜 （ ）
| A．营养全部损失 |
| B．在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝胺 |
| C．含细菌多 |
| D．在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝酸盐 |
下列关于菊花的组织培养说法中，哪一项是错误的（ ）
| A．一般选择未开花植株的茎上部的新萌生的侧枝 |
| B．在进行植物组织培养时，需要适宜的温度、营养、氧气和PH |
| C．由外植体形成愈伤组织的过程中不需要光，但由胚状体发育成植株的过程中却需要光 |
| D．由外植体形成愈伤组织的过程中，培养基中营养物质的总量会减少 |
选择合适的花粉发育时期是提高诱导成功率的重要因素之一，下列说法正确的是( ）
| A．任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体 |
| B．花期后期时的花药比前期的更容易产生花粉植株 |
| C．对一般植物而言，单核期时花药培养成功率最高 |
| D．为了挑选到单核期的花药，通常选择部分开放的花朵 |
豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
| A．调味 |
| B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 |
| C．促进毛霉的继续生长 |
| D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质 |
粤公网安备 44130202000953号