高中生物

请总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同?

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

基因型为AaBb的水稻(24条染色体)的花药通过无菌操作,接入试管后,在一定条件下培养形成试管苗。
(1)花药离体培养过程中材料的消毒至关重要,常用的消毒剂是           
(2)在剥离花药时,要尽量不损伤花药,同时还要彻底去除花丝,因为      
                                                                  
(3)离体的花药需要接种到适宜的培养基,其主要成分包括               
                                     。(至少写出三类)
(4)花药培养过程不需光照,而幼小植株形成后必须给予光照,其原因是①                         、②                   
(5)培育成的试管苗可能出现的基因型有                           

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:

(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于                                                          
                                                                
(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第        天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第           天比较好。
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是                                                          
                                                                 
(4)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一下你的想法。
                                                                                                          
                                                                

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程如下,请回答有关问题:

(1)民间制作腐乳时,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样做的目的是什么?                                                              
                                          
(2)制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高?毛霉可利用体内的酶将其分解成哪些小分子有机物?                                            
                                                              
(3)在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低会出现什么现象?                                                    
                                                                
(4)卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右?                                                               
                                                                

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

科学家将月季花的花药进行培养,获得了许多完整幼小植株,下列说法正确的是(   )

A.彼此性状极相似 B.变异频率极高
C.需要进一步鉴定和筛选 D.都是纯合体
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

花药培养技术与植物组织培养技术的不同之处在于(   )

A.培养基配制方法 B.无菌技术 C.接种操作 D.选材
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

在月季花药培养成单倍体植株的过程中,应选择哪个时期最易成活(   )

A.单核期前的花药 B.单核期后的花药
C.单核期花药 D.双核期
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是(   )

A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列关于醋酸菌的叙述,正确的是(   )

A.醋酸菌为严格有氧呼吸 B.醋酸菌有氧无氧都能生存
C.醋酸菌会在泡菜制作中形成白膜 D.醋酸菌能将淀粉分解成醋酸
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是(   )

A.与亚硝酸盐发生颜色反应
B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清
D.用于制备标准显色液
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的(   )

A.酵母菌 B.醋酸菌
C.毛霉菌 D.乳酸菌
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下图中分别表示在发酵罐中培养酵母菌时各环境因素对酵母菌繁殖速率的影响,其中不正确的是(   )

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

工业生产上,获取天然β-胡萝卜素的方法有:①从植物中提取;②利用微生物的发酵生产。结合所学知识,请回答以下问题:
(1)用组织培养的方法培育胡萝卜植株,过程如图:
离体组织愈伤组织长出丛芽、生根移栽成活
①A过程表示            ,B过程表示            。
②培养过程中通常用的培养基为                 。
③培养基中需要添加的植物激素是                         
(2)若用微生物的发酵来获得β-胡萝卜素,首先需要通过             技术获得工程菌。发酵过程中应采用            技术来防止外来杂菌的入侵,保证发酵正常进行。
(3)在胡萝卜素的提取过程中,最理想的萃取剂是:                  ;萃取过程要采用            方法加热,而不用明火加热。

  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列DNA粗提取的实验操作中,经离心或过滤后取上清液或滤液的有(    )

A.在溶有DNA的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水,轻轻搅拌后过滤
B.在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠,混合均匀后离心
C.在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水,快速搅拌后过滤
D.在体积分数为95%的冷酒精中放入滤液,静置2-3分钟
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

下列说法不正确的是(     )

A.血红蛋白在释放时,加蒸馏水到原血液的体积,再加40%体积的甲苯,充分搅拌
B.血红蛋白溶液离心后分为4层,第1层为白色薄层固体
C.血红蛋白溶液离心后分为4层,第4层为暗红色沉淀物
D.血红蛋白溶液离心后分为4层,第3层为红色透明液体,这是血红蛋白的水溶液
  • 更新:2020-03-18
  • 题型:未知
  • 难度:未知

高中生物发酵与食品生产试题