上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音。根据所学生物学知识，回答下列问题。
（1）作为餐桌上的主食，大米的营养物质主要储存于水稻种子的____________（填结构名称）中；糖尿病患者的____________（填激素名称）往往分泌不足，导致血糖浓度超过正常水平。
（2）“优糖米”能否维持血糖水平？请你尝试完成以下实验设计。
探究步骤：①选取身体和生理状况相近的患有糖尿病的大鼠20只，平均分为甲、乙两组。②甲组饲喂“优糖米”，乙组饲喂_________________________。③一小时后，测量两组大鼠的血糖含量。若甲组和乙组大鼠的血糖含量相当且较高，则说明______________________________________；若甲组大鼠的血糖含量稳定而乙组大鼠的血糖含量较高，则说明___________________________________________________。
青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。选出一份既合理又经济实惠的午餐食谱是（ ）
| A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰激凌一杯 |
| B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个 |
| C．肉包一个，红烧 肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 |
| D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条,烧鹅一只，肉片汤一碗，青菜一份 |
时下，《舌尖上的中国》第二季正在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”。下列有关食品安全和健康生活方式的认识,错误的是（ ）
| A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌 |
| B．即使是轻微变质的食物经高温煮过后，也不可以食用 |
| C．艾滋病的传播途径主要是接触传播，所以我们要避免与艾滋病患者接触 |
| D．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品 |
近年来，“舌尖上的安全，味蕾的健康”越来越被人们关注。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是（ ）
| A．土豆发芽后，掰掉芽再炒熟就可以放心食用 |
| B．吃剩后的饭菜只要异味不大还可以留着再食用 |
| C．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂 |
| D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期 |
《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在_________初步消化，在消化道中最终消化为葡萄糖。葡萄糖在_________内被吸收，随着该处内壁血管中的血液运往全身。从消化道流回到心脏的血液为________________（填“动脉血”或“静脉血”）。
(2)位于宝塔第二层的食物富含_____________素和纤维素。
(3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量__________________。其他条件相同。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
④实验结果和实验分析： a、实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆____________（填“大于”或“小于”）B鼠。 b、本实验中B鼠起____________作用。
⑤实验结论：证明______________对健康生长有重要作用。
“健康饮食，健康生活”下列叙述或做法，正确的是（ ）
| A．带“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少 |
| B．当下肢大血管破裂出血时，要按住破裂血管的近心端止血 |
| C．体液中的溶菌酶能破坏多种病菌的细胞壁，属于保卫人体的第二道防线 |
| D．有人吃海鲜会出现皮肤奇痒等过敏反应，引起过敏反应的物质在医学上成为抗体 |
中央电视台元旦前夕报道：我省个别县市不法猪商将健康猪肉混着病死猪肉卖，再次引起了老百姓对食品安全问题的担忧。对病死猪肉的正确处理应该是（ ）
| A．不能食用，得改做成动物饲料 | B．做成高温灭菌罐头，打上QS标志 |
| C．集中焚烧或撒上石灰粉掩埋 | D．消毒干燥后仅限于做腊肠等加工品 |
针对青少年的特殊需要，合理膳食是指（ ）
| A．最容易消化，又最容易吸收的膳食 |
| B．少而精细、能提供高能量的膳食 |
| C．能供应高蛋白、高能量的膳食 |
| D．含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食 |
下列保存食品的方法中，最合理的一组是
①低温 ②真空 ③保持干燥 ④高温 ⑤暴露于空气中
| A．①②③ | B．①③⑤ |
| C．②③④ | D．①②③④ |
在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是：
| A．营养保健食品代替食物，获得营养更全面 |
| B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替 |
| C．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪和高蛋白食品 |
| D．学生三餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则 |
2005年3月16号肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明，宣布肯德鸡新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中发现含有苏丹红（1号）成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有调料．原来苏丹红不是食品添加剂．而是一种化学染色剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂．苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光．
研究表明，“苏丹红1号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性．由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致癌，因此隐蔽性很强．“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症．动物实验表明，“苏丹红1号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质，大家也不要过于恐慌．苏丹红主要用于（目前发现的）：辣椒酱、辣椒油、辣萝卜、酱菜、腐乳．
根据以上资料请回答：
（1）“苏丹红1号”是一类什么物质？它为什么引起全社会的关注？
（2）你看过材料后对食品安全有什么认识？你从中受到哪些启发（关于食品安全）？（4分，每份2分）
（3）你认为应该如何控制该类物质引起的食品问题？
青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质下面是四位同学选择的早餐，其中营养最合理的（ ）
| A．牛奶、鸡蛋、馒头、水果、蔬菜 |
| B．饼干、饮料、方便面 |
| C．肉丝面、火腿肠、咸菜 |
| D．稀饭、鸡腿、油条 |
每年的5月20日是“中国学生营养日”．2013年的主题是“均衡营养，成长更健康”．早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养理念，是导致学生营养状况问题的主要原因．不同人群每天摄入的食物比例是不同的，仔细观察如图后，回答下列问题：
（1）如图所示：肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多．
（2）营养不良会影响健康，如缺 易患贫血病．
（3）粮谷类的主要成分是淀粉，淀粉最终在 内被消化成 ，是人体最主要的 物质．
（4）蛋、豆制品和肉类中含丰富的蛋白质，在消化管里最终消化成 ．
（5）每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占
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