初中生物探究食品保存的方法选择题

“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（    ）

A．脱去肉内的水分

B．使肉的色泽金黄好看

C．使蛋白质分解为氨基酸

D．让肉发酵，产生独特香味

食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ）

A．炒菜时添加少量味精

B．腌制豆角时添加适量的食盐

C．果汁中添加塑化剂

D．果冻中添加胡萝卜汁

张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为不合理的是（  ）

A．一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30％、40％、30％。

B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素。

C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、掺假和消毒不严格等危险

D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发糖尿病

合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（  ）

现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指颜色为绿色的食品。

请你当营养师：家长为了让李伟同学在中考期间身体健康精力旺盛，考前准备了4组食品，你认为最佳的一组是

A．鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡	B．瘦肉、番茄、米饭、牛奶
C．馒头、面包、火腿肠、虾	D．土豆、馒头、番茄、玉米

如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物？（ ）

A．I、II	B．II、III
C．I、IV	D．I、V

你对营养与健康应该有了一些认识．下列观点正确的是（ ）

A．营养保健品代替食物，获得营养更全面

B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替

C．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪食品

D．学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则

下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

白色农业也称微生物农业，是把传统农业的动植物资源利用扩展到微生物新资源利用，创建以微生物产业为中心的新型工业化农业。白色农业生产的食品属于白色食品。下列属于白色食品的是(  )

A．海参	B．面粉
C．白砂糖	D．葡萄酒

对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是（  ）

A．合理膳食，并做到一日三餐，按时就餐

B．某同学牙龈经常出血，吃蔬菜和水果对缓解此症状有益

C．饭菜多加盐和辛辣物质，吃起来才有味道

D．中学生学习重要，不吃早餐上学，抓紧时间学习

禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，为防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（ ）

A．紫外线照射	B．脱水处理
C．高温煮透	D．晒干后食用

对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（）

A．米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果

B．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋

C．馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤

D．米饭、冬瓜海带汤、烧豆腐、蛋糕

均衡膳食是指

A．多吃一些含蛋白质丰富的物质

B．比例适中而又含有各种营养素的膳食

C．以肉类、蔬菜和水果为主

D．能供应高能量的膳食

时下，《舌尖上的中国》第二季正在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”。下列有关食品安全和健康生活方式的认识,错误的是（  ）

A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌

B．即使是轻微变质的食物经高温煮过后，也不可以食用

C．艾滋病的传播途径主要是接触传播，所以我们要避免与艾滋病患者接触

D．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品