腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
| A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染 |
| B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂 |
| C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用 |
| D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同 |
下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ）
| A．氧气、糖源充足 | B．氧气充足、缺少糖源 |
| C．缺少氧气、糖源 充足 | D．氧气、糖源都缺 |
DNA 的粗提取和鉴定实验，本实验中有以下三次过滤，分别为了获得
⑴过滤用蒸馏水稀释过的鸡血细胞液
⑵过滤含粘稠物的0.14mol/LNaCl溶液
⑶过滤溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液
| A．含核物质的滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液 |
| B．含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、含DNA的滤液 |
| C．含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、纱布上的DNA |
| D．含较纯的DNA滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液 |
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（ ）
| A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 |
| B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 |
| C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 |
| D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 |
下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是
| A．在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| B．与果酒、果醋制作相比，腐乳制作所需要的适宜温度最低 |
| C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 |
| D．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 |
某同学用洋葱进行DNA粗提取和鉴定实验，操作错误的是
| A．加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨 |
| B．用蛋白酶纯化过滤后的研磨液中的DNA |
| C．加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌 |
| D．加二苯胺试剂摇匀后沸水浴加热 |
下列实验所需的微生物及其代谢类型错误的是
| A．制泡菜 乳酸菌 异养需氧型 |
| B．果酒 酵母菌 异养兼性厌氧型 |
| C．果醋 醋酸菌 异养厌氧型 |
| D．腐乳 毛霉 异养需氧型 |
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
| A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 |
| B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 |
| C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 |
| D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 |
“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是
| A．发酵过程需要密闭条件 |
| B．两菌种的代谢类型相同 |
| C．CO2由两菌种共同产生 |
| D．两菌种间为互利共生关系 |
下列有关花药培养基配制的说法中，不正确的一项是
| A．花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养 |
| B．花药培养的各个阶段，培养基配方不完全一样 |
| C．诱导生根的培养基配方比诱导生芽或胚状体的培养基配方中的IAA浓度高 |
| D．诱导愈伤组织分化是先分化出芽再分化出根 |
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ）
| A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 |
| B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有 |
| C．乳酸菌是厌氧性微生物 |
| D．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 |
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )
| A．温度控制 | B．溶氧控制 | C．pH控制 | D．酶的控制 |
在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（ ）
| A．酵母菌、酵母菌、毛霉 | B．酵母菌、醋酸菌、毛霉 |
| C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌 | D．酵母菌、乳酸菌、毛霉 |
菊花的组织培养需要进行严格的无菌操作，下列说法不正确的是( )
| A．培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌 |
| B．pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要 |
| C．用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，一旦污染杂菌则前功尽弃 |
| D．接种时用镊子夹取菊花茎段插入培养基中即可 |
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