下列有关花药培养基配制的说法中，不正确的一项是
| A．花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养 |
| B．花药培养的各个阶段，培养基配方不完全一样 |
| C．诱导生根的培养基配方比诱导生芽或胚状体的培养基配方中的IAA浓度高 |
| D．诱导愈伤组织分化是先分化出芽再分化出根 |
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ）
| A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 |
| B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有 |
| C．乳酸菌是厌氧性微生物 |
| D．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 |
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )
| A．温度控制 | B．溶氧控制 | C．pH控制 | D．酶的控制 |
在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（ ）
| A．酵母菌、酵母菌、毛霉 | B．酵母菌、醋酸菌、毛霉 |
| C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌 | D．酵母菌、乳酸菌、毛霉 |
食品安全专家指出，“红心蛋”只是一种约定俗成的说法，即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的蛋也并不一定是红的。因此，一旦发现蛋心太红，就千万别再吃了。有关“苏丹红四号”说法不正确的是
| A．这种物质可能是一类导致基因突变的化学致癌物 |
| B．脂肪被苏丹红四号染成橘黄色，所以利用它可以鉴定脂肪的存在 |
| C．苏丹红四号导致基因突变发生在细胞分裂间期（有丝分裂间期或减数分裂第一次分裂间期）的DNA分子复制过程中 |
| D．“苏丹红四号型”色素是一种人造化学制剂。 |
菊花的组织培养需要进行严格的无菌操作，下列说法不正确的是( )
| A．培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌 |
| B．pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要 |
| C．用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，一旦污染杂菌则前功尽弃 |
| D．接种时用镊子夹取菊花茎段插入培养基中即可 |
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( )
| A．玉米粉和有氧 | B．大豆粉和有氧 | C．玉米粉和无氧 | D．大豆粉和无氧 |
下列属于果酒、果醋发酵和腐乳制作过程中的共同要求是 ( )
| A．主要微生物属于真核生物 |
| B．都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制 |
| C．发酵过程都在无氧环境下进行 |
| D．利用的都是微生物胞内酶 |
下列说法正确的是( )
| A．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 |
| B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 |
| C．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 |
| D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物 |
某种极具观赏价值的兰科珍稀花卉很难获得成熟种子。为尽快推广种植，可应用多种技术获得大量优质苗，下列技术中不能选用的是( )
| A．利用茎段扦插诱导生根技术快速育苗 |
| B．采用花粉粒组织培养获得单倍体苗 |
| C．采集幼芽嫁接到合适的其他种类植物体上 |
| D．采用幼叶、茎尖等部位的组织进行组织培养 |
对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是
| A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 |
| B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 |
| C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 |
| D．点样过程中，应快速细致，形成直径大小不同的圆点 |
下面说法不正确的是
| A．凝胶色谱分离法分离蛋白质时，利用凝胶改变蛋白质分子通过的路径 |
| B．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程 |
| C．洗涤红细胞时，离心所采用的方法是低速长时间离心 |
| D．在一定范围内，缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变 |
下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是( )
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 |
| C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
血红蛋白提取分离实验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，长时高速离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中从上向下数第3层是
| A．血红蛋白的水溶液 | B．无色透明的甲苯层 |
| C．脂溶性物质的沉淀层 | D．其他杂质的暗红色沉淀物 |
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