高中生物发酵与食品生产选择题

应用PCR技术扩增DNA，需要的条件是 (     )
①目的基因     ②引物     ③四种脱氧核苷酸   ④DNA聚合酶等  ⑤mRNA ⑥核糖体

A．①②③④

B．②③④⑤

C．①③④⑤

D．①②③⑥

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是(     )

A．葡萄糖被合成了淀粉	B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH	D．酵母菌发生了变异

要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，哪一项不是必须的（ ）

A．具有完整细胞核的细胞	B．使培养对象处于离体状态
C．导入外源性目的基因	D．一定的营养和激素

植物细胞表现出全能性的条件是（   ）                          

A．给予适宜的营养和外界条件	B．将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中
C．导入其他植物细胞的基因	D．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件

以下不能说明细胞全能性的实验是（   ）                      

A．胡萝卜韧皮部细胞培育出植株	B．紫色糯性玉米种子培育出植株
C．转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株	D．番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解

A．脂肪

B．磷脂

C．葡萄糖

D．蛋白质

泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是

A．种内互助、种内斗争、种间斗争	B．种内互助、种间斗争、种内斗争
C．种内斗争、种间斗争、种内互助	D．种间斗争、种内斗争、种内互助

下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是

A．葡萄糖

B．脱氧核糖

C．核糖

D．纤维素

在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成

A．CO2和H2O

B．乳酸

C．CO2和酒精

D．丙酮酸和CO2

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

与乳酸菌代谢类型相同的一组是

A．疟原虫和蛔虫

B．醋酸菌和放线菌

C．水稻和硝化细菌

D．水螅和菟丝子

有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO₂之和与它们消耗的O₂之和比为

A．1：1

B．3：0

C．4：3

D．6：0

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（   ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

以下为形成cDNA过程和PCR扩增过程示意图。据图分析，下列说法正确的是

A．催化①过程的酶是RNA聚合酶

B．④过程发生的变化是引物与单链DNA结合

C．催化②⑤过程的酶都是DNA聚合酶，都能耐高温

D．如果RNA单链中A与U之和占该链碱基含量的40%，则一个双链DNA中，A与U之和也占该DNA碱基含量的40%

有关PCR技术的说法，不正确的是（    ）

A．PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术

B．PCR技术的原理是体外模拟DNA的复制

C．利用PCR技术获取目的基因的前提是目的基因的核苷酸序列已知

D．PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNA