高中化学营养均衡与人体健康的关系填空题

写出三种使蛋白质变性的物质的名称           、               和              、              。

下表是某食品包装袋上的说明：

品名	浓缩菠萝汁
配料	水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装袋封口上

从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有__________，属于调味剂的有__________，属于调味剂的有__________，属于营养强化剂的有__________。

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

每100 g含有营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
7．6 g	7．8 g	7．4 g	18 mg	201 mg	18．2 mg	30．8 mg	8．1 mg

 
①用表格中的物质填空：燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是      ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是    ；人体必需的微量元素是    。
②“服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺变为Fe²⁺”，则维生素C在这一反应中作     剂。

向淀粉溶液中滴加碘(I₂)溶液，可观察到的现象是              ，将这种淀粉和碘的混合溶液分成两份，其中一份滴入维生素C溶液，可观察到          ，说明维生素C具有还原性；另一份滴入唾液（含淀粉酶），振荡，可观察到             ，这说明          。

化学与社会经济建设、生态文明建设、人类健康保障等密切相关。
（1）材料是经济和生态文明建设的重要物质基础。
①生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需用到的共同原料是    。
②橡胶是制造轮胎的重要原料，橡胶属于     （填字母）。
A．金属材料        B．无机非金属材料     C．有机高分子材料
③钢铁制品在潮湿的空气中能发生     腐蚀。发生该腐蚀时的负极反应式为      。
（2）防治环境污染，改善生态环境已成为全球共识。
①2013年，全国多个省市出现严重的雾霾天气。导致雾霾形成的主要污染物是       (填字母)；
A．O₂             B．CO₂               C．PM2.5
②采用焚烧处理垃圾进行发电已在江苏投入使用。下列是生活中的常见垃圾.
A．废电池          B．易拉罐             C．玻璃瓶  
在焚烧处理前，除废电池外，还有         （填字母）应剔除并回收，随意丢弃电池造成的主要危害是         。
③漂白粉可用于生活用水的杀菌消毒，工业上利用氯气和石灰乳制取漂白粉的化学反应方程式是           。
（3）保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础。
①维生素C能促进人体生长发育。下列富含维生素C的是     （填字母）。
A．牛肉           B．辣椒               C．鸡蛋
②缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微量元素是   
A．碘             B．铁                 C．钙
③人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解为     ，在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为     。
④使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行     。

化学无处不在，了解一些与食品相关的化学知识很有意义。
（1）薯片等容易挤碎的食品，宜选用充气袋装。袋装食品可充入的气体是________。
A．氮气           B．二氧化碳          C．氧气
（2）为使面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂。因为它________。
①提供钠离子     ②增加甜味      ③与酸产生二氧化碳
A．②③            B．①③             C．①②
（3）苯甲酸钠(C₆H₅COONa)是常用的食品防腐剂。下列描述错误的是________。
A．苯甲酸钠属于盐类          
B．苯甲酸钠能溶于水
C．苯甲酸钠属于烃类

下图是某品牌罐头的食品标签：

根据你所学的知识判断该厂生产的该品牌罐头是否存在欺诈消费者的虚
假宣传________(填“是”或“否”)。
(2)分别列举出该罐头所使用的食品添加剂：

食品添加 剂类别	防腐剂	着色剂	甜味剂	酸味剂	食用 香精	增稠剂	营养 强化剂
食品添加 剂名称

 

请写出下列原子团的名称：
—CHO___________，—COOH __________，—NH₂_____________。

食物所供应的广大营养素中，           、          和      能在人体中           （填“氧化”或“还原” ），供给人体所需要的能量。

某品牌番茄牛肉面的部分原料如下：① 食盐、② 牛肉、③ 西红柿、④ 小麦粉。请回答：
（1）富含淀粉的是     （填序号，下同）。
（2）富含维生素的是     。
（3）富含蛋白质的是     。
（4）属于调味剂的是     。

某生活栏目向观众推荐一款美味主食——香酥牛肉饼，其部分原料如下：
① 面粉、② 牛肉、③ 食盐、④ 花生油。请回答：
（1）富含淀粉的是            （填序号，下同）。
（2）富含油脂的是              
（3）富含蛋白质的是             
（4）属于调味剂的是            

要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成___________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。食盐中加碘，这碘指的是___________。

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取___________（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的。
（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺____________，____________元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致_____________。

(9分)为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是______。
A．氮气         B．二氧化碳
C．空气         D．氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它______。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③         B．①③
C．①④         D．③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是______。
A．观察颜色     B．测量密度
C．加热灼烧     D．分别闻味

①某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、烧鱼、烧排骨，该食谱中还应增加的配菜是      ；米饭、馒头的主要成分的化学式为          ；鉴别稀蛋白质溶液和稀淀粉溶液这两种无色液体，可使用的试剂是         。
②在氢氧化铝、碳酸钙、青霉素这三种常见的药物中，能用于抗菌消炎的是          ；