高中化学营养均衡与人体健康的关系填空题

某生活栏目向观众推荐一款美味主食——香酥牛肉饼，其部分原料如下：
① 面粉、② 牛肉、③ 食盐、④ 花生油。请回答：
（1）富含淀粉的是            （填序号，下同）。
（2）富含油脂的是              
（3）富含蛋白质的是             
（4）属于调味剂的是            

向淀粉溶液中滴加碘(I₂)溶液，可观察到的现象是              ，将这种淀粉和碘的混合溶液分成两份，其中一份滴入维生素C溶液，可观察到          ，说明维生素C具有还原性；另一份滴入唾液（含淀粉酶），振荡，可观察到             ，这说明          。

要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成___________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。食盐中加碘，这碘指的是___________。

糖类和蛋白质是重要的营养物质，请回答：
（1）葡萄糖的分子式是           ，葡萄糖是一种重要的     （填“单”或“多”）糖，他是一种重要的营养物质，在人体组织中进行氧化分解，           （填“放出”或“吸收”）能量。
（2）淀粉水解的最终产物是              ，蛋白质水解的最终产物是          ，提纯蛋白质可以采用的一种方法是          （填“盐析”或“过滤”）。

维生素和微量元素是生命基础的重要物质。如中学生每天需要补充维生素C约60㎎，微量元素碘约150μg。
（1）维生素C又称抗坏血酸，其水溶液显酸性。向维生素C的溶液中滴加紫色石蕊溶液，溶液变＿＿＿色。某同学欲探究维生素C的还原性，可选择的试剂是＿＿＿＿＿（填序号）。
①碘水、淀粉     ②KI溶液      ③酸性KMnO₄溶液
（2）食用加碘盐可预防碘缺乏症，其中加入的含碘物质是碘酸钾。碘酸钾的化学式为＿＿＿＿（填序号）。
①I₂      ②KI     ③KIO₃
已知在酸性条件下，碘化钾与碘酸钾反应可生成碘单质。若用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液检验碘盐中的碘酸钾，可观察到的现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

请写出下列原子团的名称：
—CHO___________，—COOH __________，—NH₂_____________。

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取___________（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的。
（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺____________，____________元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致_____________。

在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素四种物质中，水解后能生成氨基酸的是_________（填序号，下同），遇碘水变蓝的是___________，在人体中不能直接被消化吸收的是____________，水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是______________，不能水解的是_____________。

下表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料。请回答：

品名	×××
配料	①食用油 ②盐 ③辣椒 ④苯甲酸钠

配料中，富含维生素的是__________（填序号，下同），属于调味剂的是          ，属于防腐剂的是_______，富含油脂的是__________。

下表是某食品包装袋上的说明：

品名	浓缩菠萝汁
配料	水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装袋封口上

从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有__________，属于调味剂的有__________，属于调味剂的有__________，属于营养强化剂的有__________。

(6分)糖类是绿色植物光合作用的产物，都是由     （填元素符号）组成的。其中，葡萄糖能发生银镜反应说明具有      （填“氧化”或“还原”）性。淀粉是天然高分子糖类，在人体内发
生       反应（填加成、水解等反应类型），产物为二糖。

化学无处不在，了解一些与食品相关的化学知识很有意义。
（1）薯片等容易挤碎的食品，宜选用充气袋装。袋装食品可充入的气体是________。
A．氮气           B．二氧化碳          C．氧气
（2）为使面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂。因为它________。
①提供钠离子     ②增加甜味      ③与酸产生二氧化碳
A．②③            B．①③             C．①②
（3）苯甲酸钠(C₆H₅COONa)是常用的食品防腐剂。下列描述错误的是________。
A．苯甲酸钠属于盐类          
B．苯甲酸钠能溶于水
C．苯甲酸钠属于烃类

合理选择饮食是保证身心健康的重要方面。请回答。
（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生________，失去生理活性。
（2）粮食中的糖类在人体内转化为_____________而被吸收，为人体提供营养。
（3）既能为人体提供热量, 又能提供必需脂肪酸的物质是____________。

某品牌番茄牛肉面的部分原料如下：① 食盐、② 牛肉、③ 西红柿、④ 小麦粉。请回答：
（1）富含淀粉的是     （填序号，下同）。
（2）富含维生素的是     。
（3）富含蛋白质的是     。
（4）属于调味剂的是     。

(9分)为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是______。
A．氮气         B．二氧化碳
C．空气         D．氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它______。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③         B．①③
C．①④         D．③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是______。
A．观察颜色     B．测量密度
C．加热灼烧     D．分别闻味