下列说法不正确的是
| A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖 |
| B．从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 |
| C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 |
| D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收 |
下列关于"粗提取与鉴定实验"的叙述，正确的是（）
| A． |
洗涤剂能瓦解细胞膜并增加
|
| B． |
将
|
| C． |
常温下菜花匀浆中有些酶类会影响
|
| D． |
用玻棒缓慢搅拌滤液会导致
|
在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应采取的措施是
| A．加大苹果泥的用量 | B．加大果胶酶用量 |
| C．进一步提高温度 | D．用玻璃棒进行搅拌 |
下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是
| A．实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物 |
| B．若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低 |
| C．实验中使用CaCl2溶液处理的目的是提高酵母细胞发酵效率 |
| D．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小 |
目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是( )。
| A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感 |
| B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高 |
| C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量 |
| D．直接用于生产的酶可以多次利用 |
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ( )。
| A．温度、酶活性、酶用量 |
| B．苹果泥用量、pH、果汁量 |
| C．反应时间、酶活性、酶用量 |
| D．温度、pH 、果胶酶用量 |
关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是
| A．可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 | B．使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 |
| C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对皮肤都没有伤害 | D．水温过低不宜使用加酶洗衣粉 |
用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是
| A．加大苹果泥用量 |
| B．大幅度提高反应温度 |
| C．换成大型号容器 |
| D．用玻璃棒进行搅拌 |
探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是
| 温度(℃) |
30 |
35 |
40 |
45 |
50 |
55 |
60 |
65 |
70 |
75 |
80 |
| 果汁量(ml) |
3.5 |
4.6 |
8.6 |
10.9 |
12.3 |
11.7 |
10.1 |
5.4 |
3.9 |
4.8 |
5.6 |
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C．应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
固定化酶技术常采用( )。
| A．包埋法 | B．化学结合法和物理吸附法 |
| C．凝胶法 | D．微胶囊法 |
下列关于果胶酶的叙述，错误的是
| A．果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物 |
| B．食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生 |
| C．酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示 |
| D．果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 |
某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出( )。
| A．40 ℃为该酶的最适温度 |
| B．40 ℃不是该酶的最适温度 |
| C．40 ℃时酶活性最高 |
| D．不能确定该酶的最适温度 |
下列关于固定化酶技术的说法，正确的是( )。
| A．固定化酶技术就是固定反应物，并将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术 |
| B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 |
| C．固定化酶中的酶无法重复利用 |
| D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术 |
下列关于固定化酶的说法，正确的是( )。
| A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应 |
| B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用 |
| C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去 |
| D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点 |
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