Ⅰ.葡萄发酵可产生葡萄酒,如图是甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是 ;丙同学的错误是 ,上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是 、 、 。
Ⅱ.下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径,请据图回答有关问题
(1)选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素,一般来说选用单核期的花粉可提高成功率,原因是 。上图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中 。
(2)基因型为AaBb(两对基因自由组合)的二倍体月季,用它的花药进行离体培养,在获得由花粉发育成的单倍体植株的同时,也得到一些二倍体植株。可能的原因是 。对花药离体培养过程中得到的幼胚,用0.2%—0.4%的秋水仙素进行处理,得到了许多染色体数目增加一倍的植株。其中,两对性状均为显性的基因型是 。
【生物—选修1:生物技术实践】
回答与胡萝卜素有关的问题:
(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是 (填“α-胡萝卜素”,“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该病疾称为 ,胡萝卜素是 (填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时, (填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是 。
药用植物是一类具有特殊用途的经济植物,对人类健康具有重要的医疗和保健作用。药用植物的品种改良工作引起了科研人员的重视。请回答下列问题:
1)科研人员用花粉培养出单倍体植株,此实验的原理是利用了________。为鉴定单倍体植株,可制作________进行染色体观察。
(2)川芎易受病毒侵染造成大幅度减产,日本学者用川芎的________作为外植体进行脱毒培养,在适宜浓度的________诱导下,外植体经________和________形成脱毒川芎。
(3)科研人员试图通过________技术将中药柴胡的药效成分基因转入胡萝卜。他们将柴胡的原生质体与胡萝卜原生质体进行融合,通过组织培养最终获得了再生愈伤组织。
【生物——选修1生物技术实践】请利用相关的知识回答下列问题:
(1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是_____________。为了缩短制作时间,可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入少量陈泡菜液的作用是______________。泡菜发酵过程中会产生多种酸,其中主要的是乳酸,还有少量的亚硝酸。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________,原因是_____________。
(2)实验材料的选择直接关系到实验的成败。菊花的组织培养,一般选择未开花植株的茎上部_______的侧枝;月季的花药培养时间一般选在月季的_________期,一般来说,选择_____________期的花粉,花药培养成功率最高。
(3)平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物_____________;划线操作结束后灼烧接种环,能及时杀死接种环上残留的菌种,避免细菌___________。
生物技术在人们的生产、生活中已经得到了广泛应用,如微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品;植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人;植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题:
(1)自然界中的微生物必须经过 后才能应用于工业生产。在应用平板划线法接种时每次划线结束后仍然要灼烧接种环,原因是
(2)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
(3)高档洗衣粉中常加入一些有植物芳香油制成的香精,多是采用 方法获得。
(4)进行植物组织培养时,通常选用 进行培养可以获得不含病毒的脱毒苗。
(5)果汁发酵后,是否有酒精产生,可以用 来检验,现象是 。
(6)如果用葡萄酒来制葡萄醋,请写出反应式: 。
泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴,但在腌制过程中,由于一些硝酸盐还原菌的作用,会产生一定量的亚硝酸盐,后者具有致癌作用。某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验。下图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下表为测量结果:
请根据上述情况,回答下列问题:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是_______________。制作泡菜利用的原理是______________。其反应式为:______________ 。
(2)为确保发酵过程所需的无氧环境,应注意_____________。
(3)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是_______________。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:______________。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是______________。
在学习了传统发酵技术后,某同学利用新鲜的葡萄汁来尝试制作果酒和果醋,选用了如图所示装置,请据图回答下列问题。
(1)仔细观察装置,若用于制作果酒,装置中有两处不妥,请改正:
① ,② 。
(2)在制作果酒和果醋时,充气口的使用方法是 。
(3)排气管用弯曲细长的玻璃管或弯曲的长胶管与瓶身相连,原因是 。
(4)出料口的作用是 。
(5)接种醋酸菌,需升高温度到 ℃,并且需要通气,这是因为醋酸菌为 。与醋酸菌相比较,酵母菌在细胞结构上最大的特点是 。
【生物_—选修1:生物技术实践】油菜营养丰富,在含苞未放时可以食用,盛开时可形成一道亮丽的风景线,成熟时种子可榨出食用油,具有多方面的价值,以下是油菜的花药培养流程图。
请回答下列问题:
(1)利用花粉培养出花粉植株的原理是____,培育花粉植株的两条途径之间并没有绝对的界限,主要取决于____。
(2)图中A表示的结构,其细胞具有的特点是 。
(3)一般来说,选择处于 期的花粉培养的成功率最高。某些植物的花粉细施核不易着色,需采用 法来确定花粉发育时期。此外,影响花药培养的主要因素还有 。
(4)剥离花药时,要尽量不损伤花药,否则接种后容易从受损部位长出 ,形成的花粉植株 数目会发生变化,所以需对培养出的植株作进一步的鉴定和筛选。
【生物——选修1:生物技术实践】
腐乳是我国古代人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品,它“闻着臭,吃着香”且易于消化吸收,深受大众喜爱,其制作方法广为流传。回答下列有关腐乳制作的相关问题:
(1)民间制作腐乳过程中所利用的微生物主要是 ,腐乳表面那层致密的皮实际上是该微生物的 ,它对人体是无害的。
(2)从微生物培养的角度分析,豆腐能为微生物的生长提供 等营养物质。腐乳易被人体吸收是因为豆腐中的成分发生了如下变化: 。
(3)决定腐乳特殊风味的是卤汤,人们可根据个人喜好调整卤汤成分,但其中要加入一定量的酒精,酒精含量过低会导致 ,酒精含量过高会导致 。
(4)腐乳制作过程中会遇到许多问题,请你提出一个科学合理可供研究的课程: 。
胡萝卜是生活中常见的植物,根据所学知识回答下列有关问题。
(1)胡萝卜的韧皮部细胞中含有核酸的细胞器有 ,胡萝卜植株叶肉细胞的叶绿体和线粒体中,部分蛋白质由细胞核基因指导合成,说明二者具有 (选填“自主”、“半自主”)细胞器的特点。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法,用这种方法提取胡萝卜素常选用石油醚作为溶剂。
(3)一般情况下,提取胡萝卜素时,提取效率与原料颗粒的含水量成 比。
(4)对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时需要用 对照。
(5)用胡萝卜韧皮部进行植物组织培养所用的MS培养基通常要加入一定量的 等植物激素,以启动外植体的细胞分裂、脱分化和再分化。这两种激素的使用先后顺序和 都会影响植物组织培养的结果。
办公和学习产生大量废纸,其主要成分是木质纤维,人类正努力将其转化为一种新的能源乙醇。下图是工业上利用微生物分解纤维素生产乙醇的基本工作流程,请回答相关问题:
(1)图中①环节所需的微生物若来自土壤,要统计土壤样品中该活菌的数目,宜采用
法接种,根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积,统计平板上的 就能大约推测出样品中的活菌数。
(2)分解废纸中纤维素的微生物能分泌纤维素酶,该酶是由3种组分组成的复合酶,其中的葡萄糖苷酶可将 分解成 。
(3)④接种的微生物是 ,为降低乙醇生产成本,可利用 技术使酶能够重复使用。
(4)纸张加工过程中,有时要加入一些由植物芳香油制成的香精,芳香油的提取方法有 (请写出3种)等;也可以用植物色素使纸张着色,根据植物色素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑使用 法提取植物色素。
根据传统发酵技术的相关知识,回答下列问题:
(1)果酒的制作
① 果酒的制作离不开酵母菌,在无氧条件下,酵母菌可以进行酒精发酵,请写出相应的反应式: 。
② 在葡萄糖的自然发酵过程中,起作用主要是附着在皮上的 。果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验。
(2)果醋的制作
① 制作果醋所用的微生物只有当 充足时,才能进行旺盛的生理活动。
② 在制作果醋的过程中,要将温度严格控制在 ℃。
(3)腐乳的制作
① 腐乳的制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是 。
② 在制作腐乳的过程中,加盐和加酒所发挥的相同作用是 。
(4)泡菜的制作
①制作泡菜时,所用盐水煮沸,其目的是 。
②在制作泡菜的过程中,影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和食盐用量等。
在啤酒生产过程中,发酵是重要的环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程,回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是______________。
(2)麦芽汁需要经过消毒灭菌,杂菌与酵母菌之间的关系为____________。
(3)经检测酵母菌消耗的糖中,98%形成了酒精和其他发酵产物,其余2%则是用于____________。
(4)请分别写出由麦芽糖→葡萄糖,葡萄糖→酒精的反应方程式:___________;__________。
(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46)和其它发酵产物。设有500t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8%,发酵后最多能产生酒精浓度为3%(质量分数)的啤酒_______吨。
(6)题中的“白色泡沫”是指气体__________。该气体可使溴麝香草酚来水溶液由______变绿再变_____。
(7)酒精的检测:_______色的重铬酸钾在酸性条件下与酒精发生反应,变成______色。
(8)科研人员先后两次从发酵罐中取样,测得甲样液的pH值为5.1,乙样液的pH值为4.7。但忘记了取样的先后顺序,你认为先取的是______样液(填甲或乙)。
(9)科研人员经检测发现,发酵罐中消耗的O2与产生的CO2之比为3:13,则发酵罐中经酵母菌有氧呼吸消耗的葡萄糖(C6H12O6)占全部葡萄糖的_______。
【生物——选修1:生物技术实践】
Ⅰ.苯胺是一种致癌物质,土壤中有分解苯胺的异养型细菌,下表是筛选分解苯胺的异养型细菌的培养基配方。
KH2PO4 |
Na2HPO4 |
MgSO4·7H2O |
FeCl3 |
X |
维生素 |
琼脂 |
1.4 g |
2.1 g |
0.2 g |
0.1 g |
1 g |
微量 |
15 g |
将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到1 000 mL |
(1)此培养基中的成分X除了为目的菌提供能源外,还能提供 和 ,该培养基从功能看属于 。
(2)下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图。则获得图A效果的接种方法是____________,图B效果的接种方法是____________。
Ⅱ.根据植物组织培养和生物有效成分的提取的知识回答下列问题:
(1)菊花的组织培养常用的培养基是 ,原理是 。
(2)从油菜籽中提取菜籽油最好采用 法,工业上提取胡萝卜素一般采用萃取法,鉴定该色素的方法是 法。
下图所示胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作,接入试管后,在一定的条件下,形成试管苗的培育过程,请据图回答下列问题
(1)要促进细胞分裂生长,培养基中应有营养物质和激素。激素主要为_______和________两类植物激素。
(2)此过程依据的原理是_____________,应用的技术是_____________,繁殖方式为__________
(3)A和B阶段主要进行的分裂方式是 ,A过程为_______,B阶段除了细胞分裂外,还进行细胞________等。
(4)B阶段需要光照,原因是 。
(5)试管苗的根细胞没有叶绿素,而叶的叶肉细胞具有叶绿素,这是基因____的结果。