下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）请将图1中的实验流程补充完整。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在__________的野生型酵母菌，除去葡萄梗应在冲洗之_______完成，从而避免_________________________________________。
（3）在图2中葡萄汁装入发酵瓶时要留有约1/3 的空间的原因是既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于_____。果酒变为果醋的原理_____________（填化学反应式）。
（4）为了使酵母菌大量繁殖成为优势种，需要通入氧气和严格控制温度。制果酒时要将温度控制在________℃，而制果醋时要将温度控制在________℃。
（5）葡萄酒呈现红色的原因是_____________________。
（每空1分）柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。提取柠檬油的操作步骤如图。请根据实验流程图回答下列问题：
（1）新鲜的柠檬果皮中含有大量的______________和水分，如果直接压榨，出油率较低。
（2）压榨是个机械加压过程，要求既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将__________挤压出来。
（3）A是________________，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高________。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是使________________。
（4）C过程为________________，目的是除去固体物和残渣。
（5）柠檬油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，提取柠檬油不采取水中蒸馏的原因是：水中蒸馏会导致_______的问题。柠檬果皮精油的提取适宜采用_______法。
【生物—1：生物技术实践】
伴随着生命科学的新突破，现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益。请回答下列生物技术的问题：
（1）微生物一般来自土壤，在平板培养基上分离纯化细菌最常用的接种方法是 、 。
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、腐乳和泡菜制作密切相关的微生物分别是 、 、 。
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 （填“
胡萝卜素、
胡萝卜素”、
胡萝卜素），该胡萝卜素在人体内可以转变成为两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光时视物不清的病症，该病症称为 ，胡萝卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质，提取胡萝卜素的方法是 。
某地盛产石榴，酿制的石榴酒深受大众喜爱，请回答以下问题。
（1）用石榴发酵制作石榴酒的过程中，起主要作用的微生物是_______，其发酵液因具有___________的特点，可以抑制大多数其它微生物的生长。
（2）发酵装置内加入石榴汁后要留约1／3的空间，目的是____________、 ________________________。
（3）石榴汁发酵后，可用______________来鉴定发酵液中的酒精。有人将石榴酒酿成了石榴醋，可能的原因是________________________________。
（4）选择优质石榴品种利用组织培养法培育幼苗，可提高石榴产量。培养过程中若控制离体组织细胞能分裂但不分化，常用的两种激素及使用顺序为__________________________________________________。
辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。
（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_________和_________过程。
（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值______（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是__________。
（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_______。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是__________和纤维素酶。
（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_________。
[生物—选修1：生物技术实践]
工业上可以用微生物的发酵来获得β-胡萝卜素。回答有关胡萝卜素提取的问题：
（1）培养基中的营养物质主要有 。为了使发酵菌种迅速繁殖，应用 培养基。发酵过程中应采用 技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。
（2）在胡萝卜素的提取过程中，石油醚是理想的萃取剂，因为它具有： 、 、 等优点。萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是 。
（3）若用胡萝卜的根尖细胞组织培养，则培养成的植株叶片的颜色为 ，说明根尖细胞 。
回答关于用苹果酿酒的相关问题
（1）需要选用的发酵菌种是 。加入发酵罐的苹果泥要进行____ ；并在 条件下产生酒精。在生产过程中还需定期对发酵液采用 的方法进行观察计数，以了解发酵情形。
（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的 ，从而淘汰掉杂菌。检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和_ 反应，显示灰绿色。
（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的 酶处理原材料，发酵时温度一般控制在 。一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有__ ，说明发酵基本完成
[生物——选修1：生物技术实践]
请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、____________和____________。
（2）芳香油溶解性的特点是不溶于____________，易溶于____________，因此可用后者作为提取剂来提取芳香油。
（3）橘子果实含有芳香油，通常可用____________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_____________。
（4）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的上层，原因是____________。加入氯化钠的作用是______________。
下列为有关月季花药培养的知识，请回答下列问题：
（1）影响诱导花粉植株能否成功及诱导成功率高低的主要因素是__________和___________。
（2）为了选择适宜发育期的花药，通常选择_______________的花蕾。将该时期的花药放在载玻片上，加一滴质量分数为1％的醋酸洋红，用镊柄将花药捣碎，再放在显微镜下观察，若发现大多数花粉粒内只有一个深色的“点”，这种状态的花药_________（是／否）适合培养。
（3）进行组织培养需配制MS培养基。欲利于根的分化，植物激素的用量比例应为____________。
（4）如图为花药培养产生花粉植株的两种途径，请填出图中A、B及①的名称（A，B指发育阶段，①、②、③指发育过程，其中②是再分化、③是分化）。
A______________、B_______________；①_______________
（5）在花药离体培养过程中，通过愈伤组织形成的植株，___________的数目常常会发生变化。因此还需要对培养出来的植株进行____________。
请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）酵母菌是一种真菌。可用于制作果酒．酵母菌新陈代谢的类型是 ，果汁发酵后是否产生酒精，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现的颜色为 。
（2）花药离体培养时，选择合适发育时期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期（镜检）最常用的染色方法是 。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中___________。
（3）胡萝卜的组织培养中要求无菌操作的目的是_________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加___________。培养基灭菌的常用方法为__________。愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为___________。
【生物——选修1：生物技术实践】
根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程图（图丙）回答问题：
（1）图甲所示装置可用于提取 （填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜”）。
（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是 。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之 进行的。
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用 （填“选择”或“鉴别”）培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 。
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 （填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌 （填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。
酵母菌在氧气充足条件下不能进行酒精发酵，有的同学认为是氧气抑制了酵母菌无氧呼吸，也有同学认为是有氧呼吸产生的ATP抑制了酵母菌无氧呼吸。设计实验探究其原因：
一、供选的实验试剂：
5%葡萄糖溶液、酵母菌培养液、上清液（只含酵母菌细胞质基质）、沉淀物（只含酵母菌细胞器）、ATP溶液、蒸馏水
二、实验步骤：
（1）取1、2、3号锥形瓶各三只组装如下装置三套，依次编号为A、B、C。1号锥形瓶中都加入10%的NaOH溶液，2号都加入了10mL的5%葡萄糖溶液，3号都加入澄清的石灰水。
（2）向A装置2号锥形瓶中加入：10mL的酵母菌培养液和2mL蒸馏水。
向B装置2号锥形瓶中加入：10mL的试剂________和2mL________。
向C装置2号锥形瓶中加入：10mL的试剂________和2mL________。
（3）A、B、C三套装置均先持续通入氮气5min，目的是__________________________，再将三套装置分别处理：A装置持续通入N2，B装置持续通入_________，C装置持续通入空气。
（4）将三套装置放在温度适宜的相同条件下培养相同时间。
（5）观察___________________________________，判断是否进行无氧呼吸。
三、分析与结论：
（6）A装置的作用是___________________。
（7）实验预期结果有_______种不同的类型。若实际结果为A装置变浑浊，B装置________，C装置________，结论是酵母菌的无氧呼吸不受ATP抑制，受氧气抑制。
[生物——选修1：生物技术实践]
某实验小组以洋葱组织为实验材料，进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：
（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和 对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是____。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。
（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：
①滤液中NaCl浓度在0．14 mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在mol／L的NaCl溶液中；
②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目的是____；
③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15 min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA ．
（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是___ _，依据的原理是 。得到纯净的DNA后，可利用DNA与 在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。
乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。研究发现，乳酸菌还可产生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐败菌的生长，起到生物防腐的作用。请回答
（1）制作酸奶是利用乳酸菌在 （填“有氧”或“无氧”）条件下，将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时将奶酪蛋白水解为短肽和 ，不仅易被人体吸收，也适用于乳糖不耐症人群。若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是 。
（2）纯化乳酸菌时可选用平板划线法或 接种，还需要设置未接种乳酸菌的培养基作为对照，若对照组培养基表面没有菌落生长，说明 。
（3）为探究不同种乳酸菌的抑菌效果，将稀释倍数相同的等量乳酸菌培养液滴加在长满致病菌的平板上，一段时间后，会出现以滴点为中心的抑菌圈，实验结果如下表。
① 实验的自变量是 。
②由实验结果可知，乳酸菌对________（填致病菌）的抑菌效果比较突出；在生产应用中，不宜采用 号菌株进行防腐。
下图一是在发酵罐内利用三孢布拉氏霉发酵生产β—胡萝卜素过程中，菌体生物量及β—胡萝卜素产量随时间变化曲线图。图二是样品层析结果及与β—胡萝卜素标准样的
比对图。请回答下列问题：
（1）发酵罐内三孢布拉氏霉培养基按物理形态应称为__________，玉米粉和豆饼为微生物的生长分别主要提供____________________。在接人菌种前，应对培养基进行__________，以避免杂菌污染。
（2）图一中，菌体的增长最快出现在__________h，菌体的生物量达到最大值后下降，其原因是_____________。
（3）常用的提取β—胡萝卜素的方法是__________法溶解。实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是___________________________。
（4）将萃取的胡萝卜素样品与β—胡萝卜素标样层析后进行比对，结果如图二，从图中分析可知，色带__________为β—胡萝卜素。
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