高中生物发酵与食品生产选择题

下表有关“DNA粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是

	相关操作	选取的试剂
A	破碎鸡血细胞	蒸馏水
B	溶解核内DNA	溶液
C	提取杂质较少的DNA	冷却的95%的酒精
D	DNA的鉴定	双缩脲试剂

提取胡萝卜素和提取玫瑰油时需要加热，但是萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是 

A．前者需要保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶中含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

下列有关植物组织培养的叙述，正确的是(    )

A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞

B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株

C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子

D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解
A．脂肪       B．磷脂       C葡萄糖        D．蛋白质

在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程中，分析正确的是（   ）

A．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐

B．洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞，等会沉淀，达不到分离的效果

C．洗涤过程选用0.1％的生理盐水

D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

在PCR技术中，能打开DNA双链的酶是

A．DNA聚合酶

B．RNA聚合酶

C．解旋酶

D．DNA酶

主要分布在植物的花中的芳香油有
①玫瑰油　②香草油　③香叶油　④樟油　⑤依兰油　⑥薄荷油　⑦橙花油　⑧檀香油　⑨杏仁油　⑩金合欢油

A．①③④⑤⑦⑧	B．①⑤⑦⑩
C．②③⑤⑦⑧⑩	D．②③⑥⑦⑧⑨⑩

基因型为AaBb的一个小孢子母细胞经分裂形成的一个花粉粒中的一个营养核和两个精子，其基因型分别是(    )
A、AB.Ab、Ab       B．AB、AB.AB
C．AB、aB、aB       D．aB、ab、ab

月季花药培养时的花粉粒最好是(    )

A．四分体时期	B．单核居中期
C．单核靠边期	D．二核或三核花粉粒

某DNA分子共有a个碱基，其中含胞嘧啶m个，则该DNA分子利用PCR技术循环了3次，需要游离的胸腺嘧啶脱氧核苷酸数为

A．7（a-m）

B．8(a-m)

C．7（1/2a-m）

D．8（2a-m）

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（   ）

A．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．含水量大于85％的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．使用的菌种在遗传时都能

B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌也能正常生长

C．升高温度，对酵母菌的酒精发酵有影响，对醋酸菌的醋酸发酵也有影响

D．为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

PCR技术扩增DNA，需要的条件是（  ）
①目的基因
②引物
③四种脱氧核苷酸
④耐高温的DNA聚合酶
⑤mRNA
⑥核糖体
⑦能量

A．②③④⑤⑥

B．①③④⑦

C．①②③⑤⑥

D．①②③④⑦

将二倍体玉米的幼苗用秋水仙素处理，待其长成后用其花药进行离体培养得到了新的植株，有关新植株的叙述正确的一组是（ ）
①是单倍体
②体细胞内没有同源染色体
③不能形成可育的配子
④体细胞内有同源染色体
⑤能形成可育的配子
⑥可能是纯合子也有可能是杂合子
⑦一定是纯合子
⑧是二倍体

A．④⑤⑦⑧	B．①④⑤⑥
C．①②③⑥	D．①④⑤⑦