用杂合子(DdEe)种子获得纯合子(ddee),最简捷的方法是:
A.种植→F2→选不分离者→纯合体 |
B.种植→秋水仙素处理→纯合体 |
C.种植→花药离体培养→单倍体幼苗→秋水仙素处理→纯合体 |
D.种植→秋水仙素处理→花药离体培养→纯合体 |
豆腐发酵过程中,毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解
A.脂肪 | B.磷脂 | C.葡萄糖 | D.蛋白质 |
在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是
A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入 |
B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 |
C.利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺薄一些 |
果子酒放久了易产生沉淀,只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失,而加入其他酶则无济于事,这说明
A.酶的催化作用具有专一性 | B.酶的化学本质是蛋白质 |
C.酶的催化作用受环境影响 | D.酒中的这种沉淀是氨基酸 |
下列关于果醋的制作,错误的是( )
A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气 |
B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50 ℃左右 |
C.醋酸菌能将果酒变成果醋 |
D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 |
下列有关生物技术的叙述正确的是
A.制作果醋时,必需向发酵装置不断地补充氧气,以保证醋酸菌的生长 |
B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
C.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快 |
D.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法 |
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
下列关于果胶酶作用的叙述错误的是( )
A.果胶酶是催化剂可改变反应速度 |
B.果胶酶能分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层 |
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 |
D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 |
在蒸馏过程中,要提高产品质量,应该采取的措施是
A.提高蒸馏温度,延长蒸馏时间 | B.提高蒸馏温度,缩短蒸馏时间 |
C.降低蒸馏温度,缩短蒸馏时间 | D.严控蒸馏温度,延长蒸馏时间 |
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( )
A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 |
B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 |
C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 |
D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
下列关于植物芳香油的提取过程叙述不正确的是
A.玫瑰油和柠檬油可以采取蒸馏法 |
B.橘皮精油压榨液需静置,使杂质沉淀 |
C.茉莉油除水选择无水硫酸钠 |
D.玫瑰油乳浊液油水分层可加氯化钠 |
关于酵母菌的叙述,不正确的是( )
A.酵母菌是单细胞真核生物 |
B.酵母菌可以进行出芽生殖,也可以进行孢子生殖 |
C.酵母菌的同化作用方式是自养型 |
D.酵母菌可以进行有氧呼吸,也可无氧呼吸 |
我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是
A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 |
B.是红色葡萄球菌分泌的色素 |
C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素 |
D.随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |