高中生物发酵与食品生产选择题

用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是

A．酵母菌死亡，不产生酒精	B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多	D．酵母菌减少，产生酒精增多

在PCR技术中，能打开DNA双链的酶是

A．DNA聚合酶

B．RNA聚合酶

C．解旋酶

D．DNA酶

下列关于蛋白质的提取与分离的叙述正确的是(  )

A．在凝胶色谱柱内,相对分子质量较大的蛋白质路程较长,但移动速度较快

B．从凝胶色谱柱中最后分离出来的是相对分子质量较小的蛋白质

C．蛋白质的纯化使用最多的方法是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法

D．分离血红蛋白溶液时,离心管的第三层是脂类物质

某DNA分子共有a个碱基，其中含胞嘧啶m个，则该DNA分子利用PCR技术循环了3次，需要游离的胸腺嘧啶脱氧核苷酸数为

A．7（a-m）

B．8(a-m)

C．7（1/2a-m）

D．8（2a-m）

DNA的合成方向总是延伸。

A．从DNA分子的左端向右端	B．从DNA分子的右端向左端
C．从子链的5^，端向3^，端	D．从子链的3^，端向5^，端

凝胶色谱法是根据________分离蛋白质的有效方法。

A．分子的大小

B．相对分子质量的大小

C．带电荷的多少

D．溶解度

主要分布在植物的花中的芳香油有
①玫瑰油　②香草油　③香叶油　④樟油　⑤依兰油　⑥薄荷油　⑦橙花油　⑧檀香油　⑨杏仁油　⑩金合欢油

A．①③④⑤⑦⑧	B．①⑤⑦⑩
C．②③⑤⑦⑧⑩	D．②③⑥⑦⑧⑨⑩

下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中	B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度	D．减少萃取时间，提高萃取效率

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA

下列关于植物芳香油的提取过程叙述不正确的是

A．玫瑰油和柠檬油可以采取蒸馏法

B．橘皮精油压榨液需静置，使杂质沉淀

C．茉莉油除水选择无水硫酸钠

D．玫瑰油乳浊液油水分层可加氯化钠

为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要

A．浸泡

B．粉碎和干燥

C．浓缩

D．过滤

关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　）

A．酵母菌是单细胞真核生物

B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖

C．酵母菌的同化作用方式是自养型

D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸

某些细菌能生长在乙醇（C₂H₅OH）或乙酸（CH₃COOH）作为唯一碳源的培养基中，科学家测定这两种化合物穿过细菌细胞膜的速率如下表所示，下列叙述不合理的是（　　）

A．这些细菌的同化作用类型为异养型

B．乙醇比乙酸进入细菌的速度快

C．乙酸穿过细胞膜可能需要载体蛋白

D．乙醇进入细菌的方式为自由扩散

将二倍体玉米的幼苗用秋水仙素处理，待其长成后用其花药进行离体培养得到了新的植株，有关新植株的叙述正确的一组是（ ）
①是单倍体
②体细胞内没有同源染色体
③不能形成可育的配子
④体细胞内有同源染色体
⑤能形成可育的配子
⑥可能是纯合子也有可能是杂合子
⑦一定是纯合子
⑧是二倍体

A．④⑤⑦⑧	B．①④⑤⑥
C．①②③⑥	D．①④⑤⑦