图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液变化的曲线是（）
| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
（多选）下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是（ ）
| A．参与发酵的微生物都含有线粒体 |
| B．都需要持续通入无菌空气 |
| C．发酵过程中培养液pH都会下降 |
| D．果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 |
下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是（ ）
| A．，其目的是去除细胞表面杂蛋白 |
| B．较大的杂质 |
| C．使血红蛋白溶于有机溶剂 |
| D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构 |
下表有关“DNA粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是（ ）
| |
相关操作 |
选取的试剂 |
| A |
破碎鸡血细胞 |
蒸馏水 |
| B |
溶解核内DNA |
2mol/LNaCl溶液 |
| C |
提取杂质较少的DNA |
冷却的95%的酒精 |
| D |
DNA的鉴定 |
双缩脲试剂 |
（多选）在探究活动中采集和处理实验材料是十分重要的一环。下列有关材料选择及处理的叙述中，正确的是（ ）
| A．利用猪血红细胞提取血红蛋白，采集血液时须加人生理盐水，否则血液会发生凝集 |
| B．利用干酵母探究细胞呼吸方式，须先将酵母细胞活化，否则实验现象不明显 |
| C．利用猪肝组织块探究酶的高效性，须先进行研磨，否则会影响气泡产生的速率 |
| D．利用天竺葵探究光合作用是否产生淀粉，须先进行黑暗处理，否则影响实验结果 |
已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷的性质和数量情况如下图所示。下列叙述正确的是（ ）
| A．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内 |
| B．若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快 |
| C．将样品以2000r/min的速度离心10min，若分子戊存在于沉淀中，则分子丙也存在于沉淀中 |
| D．若五种物质为蛋白质，用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最近 |
食品安全专家指出，“红心蛋”只是一种约定俗成的说法，即便是吃小鱼小虾散养的鸭子生的蛋也并不一定是红的。因此，一旦发现蛋心太红，就千万别再吃了。有关“苏丹红四号”说法不正确的是
| A．这种物质可能是一类导致基因突变的化学致癌物 |
| B．脂肪被苏丹红四号染成橘黄色，所以利用它可以鉴定脂肪的存在 |
| C．苏丹红四号导致基因突变发生在细胞分裂间期（有丝分裂间期或减数分裂第一次分裂间期）的DNA分子复制过程中 |
| D．“苏丹红四号型”色素是一种人造化学制剂。 |
下列关于平菇培养的操作程序，正确的是（ ）
| A．配制牛肉膏蛋白胨培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养 |
| B．配制牛肉膏蛋白胨培养基，高压蒸气灭苗，接种，培养 |
| C．配制棉予壳培养基，按种，高压蒸气灭菌，培养 |
| D．配制棉子壳培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养 |
右图为胡萝卜素的提取装置示意图，下列说法正确的是：
| A．该装置可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油 |
| B．提取胡萝卜素时，2中可以加入酒精来提取 |
| C．提取胡萝卜素时，时间长一些有利于提取 |
| D．提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接就加热 |
对于下面提取装置，说法正确的是：
| A．该装置左侧部主要是萃取，中部是冷凝，右侧部分主要是收集 |
| B．2、3进水口可以互换，效果一样 |
| C．本装置为萃取装置或者蒸馏装置皆可 |
| D．使用该装置时，温度计水银球位置有要求 |
2004年7月份，中央电视台报道美国一生化制药厂，试制了一种对炭疽杆菌细胞壁有分解转化作用的酶制品。该制品所分解的物质是
| A．DNA和RNA |
| B．DNA和蛋白质的化合物 |
| C．葡萄糖组成的大分子 |
| D．糖类与蛋白质的化合物 |
卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，下列不是其作用的是( )
| A．抑制微生物的生长 | B．使腐乳具独特香味 |
| C．使腐乳中蛋白质变性 | D．使后熟期安全度过，延长保质期 |
豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
① 渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
| A．①②③ | B．②③④ | C．①③④ | D．①②③④ |
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