高中生物发酵与食品生产选择题

橘皮精油的提取过程中，石灰水的作用叙述错误的是

A．提高出油率	B．防止压榨滑脱
C．降低压榨液粘稠度	D．滤去固体物和残渣

下列有关月季花药培养的叙述，正确的是

A．选材时，可以选择单核期以前的花药或开放的花蕾

B．材料消毒时，可用体积分数90%的酒精浸泡30秒

C．培养过程中，染色体组数目可能变化，需进一步鉴定和筛选

D．接种花药时，不必去除花丝，尽量不要损伤花药

关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是

A．清水和盐的比例为4:1

B．发酵时间长短受室内温度影响

C．泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的

D．发酵过程无需向水槽中补充水

腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．毛霉

D．醋酸菌

在果酒发酵过程中，需要控制的发酵温度为

A．30-35℃

B．18-25℃

C．15-18℃

D．25-30℃

在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述不正确的是

A．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，滤去析出物

B．调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质

C．将丝状物溶解在2mol/NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色

D．用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤不完全相同

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵过程中温度控制在30°C，果醋发酵过程中温度控制在20°C

D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充人氧气，有利于醋酸菌的代谢

人参是一种名贵中药材，其有效成分主要是人参皂苷。下图是利用植物细胞工程生产人参皂苷的大致流程,有关叙述正确的是

A．该过程体现了细胞全能性

B．人参根切块可叫做外植体

C．人参根切块需要植物激素诱导产生愈伤组织

D．细胞分离是用了胰蛋白酶处理

下表是植物组织培养时，相关激素的使用情况及实验结果。下列叙述错误的是

激素使用情况	实验结果
先使用生长素，后使用细胞分裂素	有利于细胞分裂，但细胞不分化
先使用细胞分裂素，后使用生长素	细胞既分裂也分化
同时使用，且比例适中	促进愈伤组织的形成
同时使用，且生长素用量较高	有利于根的分化、抑制芽的形成
同时使用，且细胞分裂素用量较高	有利于芽的分化、抑制根的形成

A．从表中信息可知，不同激素的使用顺序影响植物细胞的发育方向
B．从表中信息可知，不同激素用量比例影响植物细胞的发育方向
C．在植物组织培养中，生长素的主要作用是促进细胞的生长、分裂和分化
D．在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现减弱趋势

下面关于多聚酶链式反应(PCR)的叙述正确的是

A．PCR过程中需要引物，是为了使DNA双链分开

B．PCR的循环过程分为变性、复性和延伸三步

C．PCR过程中DNA合成方向是3'到5'

D．PCR过程中边解旋边复制

以菜花为实验材料进行“DNA粗提取与鉴定”的实验中，下面操作与目的错误的是

	加入试剂	目的
A	加入蒸馏水	使细胞破裂
B	加入食盐	溶解DNA
C	洗涤剂	瓦解细胞膜
D	95%冷却的酒精	析出DNA

 

下图是制备果酒果醋的装置，下面叙述正确的是

A．A是排气口，排放酒精发酵产生的CO2

B．B是进气口，胶管长而弯曲可避免微生物污染

C．C是取样口，先取果醋，再取果酒

D．装置留有一定空间,目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖

下列关于“DNA 粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是（ ）

A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加 DNA 在 NaCl 溶液中的溶解度

B．将 DNA 丝状物放入双缩脲试剂中沸水浴后冷却变蓝

C．常温下菜花匀浆中有些酶类会影响 DNA 的提取

D．在粗提取过程中两次加入蒸馏水的作用相同

凝胶色谱法分离蛋白质的依据是

A．分子的大小	B．相对分子质量的大小
C．带电荷的多少	D．溶解度

在植物组织培养过程中，愈伤组织的形成和形态发生是十分关键的一步。而这除需要必备的营养和一些刺激因素外，还需要有起诱导作用的物质，它是

A．铜、锌等微量元素	B．细胞分裂素和生长素
C．蔗糖和葡萄糖	D．维生素和氨基酸