高中化学营养均衡与人体健康的关系填空题

(10分)小明是一个勤于动手、善于动脑，更善于创新的中学生，他看到家中购买的某品牌的“加碘食盐”包装袋上有部分文字说明：

配料	氯化钠、碘酸钾
含碘量	(40～50)mg/kg(以I计)
保质期	18个月
食用方法	勿长时间炖炒
贮藏指南	避热、避光、密封、防潮

（1）由食用方法、贮藏指南中，可以推测碘酸钾具有的化学性质之一是________。
（2）在查询了KIO₃的性质后，KIO₃有氧化性，可以发生＋5I^－＋6H^＋===3I₂＋3H₂O反应，他想在家中亲自检测一下该品牌的食盐是否真的含有碘，思考后他觉着还必须求助实验老师或到实验用品店购买________(一种实验用品)或将家中________烧成灰烬后的水溶液来代替。
（3）经实验他证明该品牌食盐中的确含KIO₃，他想进一步验证其含碘量是否达到标准，他新买了一袋500 g袋装的该品牌食盐，在国家质检部门的帮助下，测得其中含KIO₃ 30 mg，由此他推断此品牌的“加碘食盐”产品________(填“合格”或“不合格”)。

(9分)为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是______。
A．氮气         B．二氧化碳
C．空气         D．氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它______。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③         B．①③
C．①④         D．③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是______。
A．观察颜色     B．测量密度
C．加热灼烧     D．分别闻味

人们习惯上按不同的溶解性，把维生素分为水溶性维生素和_________性维生素两大类，维生素Ｃ溶液显酸性，又称为____________。

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
（1）油脂被摄入人体后。在酶的作用下水解为高级脂肪酸和____________（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是            和_______________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身______________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。
写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：                                        。

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请回答：
（1）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈蓝色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是蓝色消失，该实验说明了维生素C具有          性。 
（2）提纯蛋白质可以采用的一种方法是           （填“盐析”或“过滤”）。

下列材料后回答问题
一个体重50kg的健康人,体内约含有2g铁,这2g铁在人体内不是以单质的形式存在,而是以Fe²⁺和Fe³⁺的形式存在.正二价铁离子易被吸收,给贫血者补充铁时,应给予含Fe²⁺的亚铁盐,如硫酸亚铁.服用维生素C,可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺,有利于人体吸收.
（1）在人体中进行Fe²⁺Fe³⁺的转化时，①中的Fe²⁺作  剂，②中的Fe³⁺作      剂；  
（2）“服用维生素C,可使食物中的Fe³⁺ 还原成Fe²⁺”这句话指出,维生素C在这一反应中具有        性，人体缺少铁元素可能会患                 ，
（3）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉,这些铁粉在人体胃酸(主要成分时盐酸)的作用下转化成亚铁盐.离子方程式为               ___    __    。

（1）根据食物的酸碱性，我们吃的葡萄干是属于    食物，鱿鱼干属     食物。而人的血液呈         性。

写出三种使蛋白质变性的物质的名称           、               和              、              。

脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生________反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下________反应，生成________，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种________，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成________排出体外。

如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C₆H₁₂O₇）或C（C₆H₁₀O₈），B和C都不能发生银镜反应。A．B．C都可以被强还原剂还原成为D（C₆H₁₄O₆）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH₂OH次之，最难。请在下列空格中填写A．B．C．D．E、F的结构简式。
A：           B：             C：             
D：           E：             F：               

填空题
（1）学生要注意合理膳食，注意食品的多样化，防止某种营养成分过多或过少。请回答下列问题：
①大米的主要成分在人体内最终变成了            （填名称）而被人体吸收。
②蔬菜、水果中维生素C的含量较高，缺乏维生素C的同学在膳食中应该增加蔬菜、水果的摄入量，许多蔬菜、水果（如柠檬等）是                 （填“酸性食物”或“碱性食物”）。
（2）2005年10月12日，中国自主研制的“神舟六号”载人飞船，在卫星发射中心发射升空，准确进入预定轨道，并成功返回。
钛作为一种重要的航天金属，在“神州六号”飞船上得到广泛的应用，航天员所用的“手杖”即是用钛制成，工业上可用钠、镁还原钛的卤化物（熔融状态）来制备，写出镁还原四氯化钛的化学反应方程式_________________________________________。

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
（1） 油脂被摄入人体后。在酶的作用下水解为高级脂肪酸和__________________（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（2） 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH₂）和__________________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身__________________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
（3） 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：__________________。

食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：
（1）人体需要的营养素主要有糖类、蛋白质、维生素、水、　　　　　和　　　　　。
（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是　　　
A．夜盲症　　　　　B．佝偻病　　　　C．坏血病
（3）往KMnO₄溶液中滴入维生素C溶液，KMnO₄溶液褪色说明维生素C具有　　　性。
（4）有关维生素C说法不正确的是　　　　　
A．蔬菜应先洗后切　　　　　　　　　　B．蔬菜应慢火慢煮
C．维生素C可使溴水褪色　　　　　　　D．维生素C可用食品添加剂

我国从1994年起在食盐中添加碘酸钾（KIO₃）作为营养强化剂。请回答：
（1）成人如果长期缺碘，会引起的病症是        （填字母）。
A．佝偻病 B．甲状腺肿大 C．夜盲症
（2）在瘦肉、胡萝卜、海带中，富含碘元素的是        。
（3）依据化学方程式为：5KI＋KIO₃＋6HCl = 6KCl＋3I₂ ＋3H₂O可检验加碘盐中是否含有碘。此反应中的还原剂是        （填化学式），生成的含I₂的溶液遇淀粉可变为        色。

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

每100 g含有营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
7．6 g	7．8 g	7．4 g	18 mg	201 mg	18．2 mg	30．8 mg	8．1 mg

 
①用表格中的物质填空：燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是      ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是    ；人体必需的微量元素是    。
②“服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺变为Fe²⁺”，则维生素C在这一反应中作     剂。