高中化学营养均衡与人体健康的关系选择题

下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是

A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解

B．蛋白质溶液中加入饱和CuSO4溶液,有固体析出,再加水也不溶解

C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒

D．浓HNO3溅在皮肤上,皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应

将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C

A．有较强氧化性	B．有较强还原性
C．既有氧化性，又有还原性	D．遇热易分解

下列说法中不正确的是

A．人体最主要的供能物质是维生素

B．淀粉和纤维素是天然高分子化合物

C．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水会溶解

D．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是氧化反应

能证明淀粉已经完全水解的试剂是

A．淀粉－碘化钾试纸	B．银氨溶液
C．碘水	D．碘化钾

欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入

A．氢氧化钠溶液	B．饱和Na2SO4溶液
C．CuSO4溶液	D．浓硫酸

下列有机物互为同分异构体的是

A．乙烯和聚乙烯	B．果糖和葡萄糖
C．淀粉和纤维素	D．蛋白质和氨基酸

我国政府实施了《中国营养改善行动计划》。其中为改善营养性贫血，常在酱油中加入含某种元素的营养强化剂，这种元素是

A．铜

B．铁

C．碘

D．锌

改革开放以来，人民生活水平不断提高，更加讲究合理膳食。下列饮食习惯科学的是

A．多吃肉，少吃蔬菜水果	B．多饮纯净水，少饮矿泉水
C．多食用含防腐剂的食品	D．注意饮食的合理搭配

下列关于食品添加剂的叙述不正确的是

A．醋可同时用作防腐剂和调味剂	B．亚硝酸钠可能致癌
C．我国应该禁止使用味精	D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有Fe²⁺，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的

A．氧化性

B．还原性

C．酸性

D．碱性

人体血红蛋白中含有Fe²⁺，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe²⁺转变成Fe³⁺，生成高铁血红蛋白而丧失与O₂结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（ ）

A．酸性

B．碱性

C．氧化性

D．还原性

苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe^2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有

A．氧化性

B．还原性

C．碱性

D．酸性

下列说法正确的是

A．平衡膳食就是各种食物都要吃

B．摄入食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当且与人体的需要的保持平衡才是合理的膳食结构

C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可

D．为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充Ca^2+离子

下图是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是

下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是

配料	精盐、碘酸钾、抗结剂
碘含量	35±15 mg·kg^－1
储存方法	密封、避光、防潮
食用方法	烹饪时，待食品熟后加入碘盐

 
A.高温会导致碘的损失
B．碘酸钾可氧化氯化钠
C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg^－1