下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
| A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 |
| B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的 |
| C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 |
| D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应 |
2008年9月13日中央电视台报道了某集团在奶粉中添加三聚氰胺使全国多名婴幼儿患上肾结石的“某某奶粉重大安全事故”，国务院立即启动国家重大食品安全事故Ⅰ级响应。三聚氰胺是一种有机化工原料，结构如图所示，工业上用尿素制取三聚氰胺，反应方程式：6CO（NH2）2→C3N6H6+6NH3+3CO2
下列说法中正确的是
| A．三聚氰胺是一种氨基酸 |
| B．三聚氰胺与盐酸不反应 |
| C．某某婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，从而使蛋白质含量提高 |
| D．从原子利用率角度考虑，该反应不符合绿色化学理念 |
有关食品添加剂的下列说法中正确的是
| A．食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高 |
| B．可供糖尿病病人食用的木糖醇是一种单糖 |
| C．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂 |
| D．腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐即使不超标，也会对人体造成极大伤害 |
市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④丝织品
| A．① | B．②③ | C．①③ | D．②④ |
2008年11月6日讯，国家质检总局进出口食品安全局近日公布了今年7月进境的不合格食品“黑名单”，共有191批食品因各种问题被堵在国门外。其中，北京检验检疫局检出13批问题产品中，有部分食品中过氧化值含量超标。过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成，感官主要是口感有霉味和酸败味道。变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了
| A．加成反应 | B．氧化反应 | C．取代反应 | D．水解反应 |
某学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不合理的是
| A．用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢 |
| B．用米汤检验食盐中是否含碘酸钾（KIO3） |
| C．用纯碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污 |
| D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物 |
苹果汁是人们喜爱的饮料，由于该饮料中含有Fe2+，苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色（Fe3+呈现的颜色）。若榨苹果汁时加入少量维生素C会发生一定的反应，并可防止这种现象发生。试猜想在此反应中维生素C属于
| A．氧化剂 | B．还原剂 | C．氧化产物 | D．还原产物 |
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
| A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 |
| B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 |
| C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 |
| D．天然蛋白质遇到硝酸银溶液后产生的沉淀能重新溶于水 |
下列家庭小实验中不涉及化学变化的是
| A．用熟苹果催熟青香蕉 |
| B．用少量食醋除去水壶中的水垢 |
| C．用糯米、酒曲和水制成酒 |
| D．用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐 |
下列关于糖类的说法正确的是
| A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水 |
| B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同 |
| C．蔗糖和葡萄糖都是单糖 |
| D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 |
近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走进生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，并且适合糖尿病患者使用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是
| A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖 |
| B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 |
| C．木糖醇是一种五元醇 |
| D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 |
有关糖类物质概念的叙述中，正确的是
| A．糖类都是具有甜味的物质 |
| B．糖类都是符合通式Cn（H2O）m的物质 |
| C．葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛 |
| D．淀粉是一种白色粉末，本身有甜味 |
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