关于维生素的下列说法不正确的是
| A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 |
| B．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 |
| C．维生素可为人体提供能量 |
| D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中 |
现有：①铁锅 ②鸡蛋 ③白酒 ④乙烯。根据所学知识，请你在上述四种物质中选择合适的物质填入下列空格中（填编号）。
（1）可以作为水果催熟剂的是 ；
（2）含有乙醇的是 ；
（3）在潮湿的空气中会生锈的是 ；
（4）富含蛋白质的是 。
食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
| 品名 |
蔬菜苏打饼 |
| 配料 |
面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁 |
| 保质期 |
十二个月 |
| 生产日期 |
2015年11月2日 |
对上表中各种配料成分的理解，不正确的是
A．含蛋白质的是鲜鸡蛋
B．含淀粉的是面粉和白砂糖
C．含油脂的是精炼食用植物油和奶油
D．含维生素的是脱水青菜和橙汁
(5分)人类健康与食品、药物等关系密切：
（1）有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜造成营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取的 （选填脂肪、维生素或蛋白质）不足引起的。
（2）生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内 元素不足会引起甲状腺肿疾病。
（3）糖类、油脂和蛋白质都是人体所必需的营养物质，等质量的上述物质提供能量最多的是 ；蛋白质最终在人体人转化为 ；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式： 。
下表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料。配料中，富含维生素的是 （填序号，下同），属于着色剂的是 ，属于防腐剂是 ，属于调味剂的是 。
| 品 名 |
浓苹果汁 |
| 配 料 |
① 浓缩苹果汁 ② 蔗糖 ③ 柠檬黄 ④ 山梨酸钾 |
| 果汁含量 |
≥80% |
| 生产日期 |
标于包装封口处 |
为了达到下表中所列的一些有关家庭常用物质的实验要求，请选择合适的化学试剂，将其标号填入对应的空格中。
| 实验要求 |
化学试剂 |
| 检验酒精中是否有水 |
|
| 区别蔗糖和葡萄糖 |
|
| 证明地瓜中有淀粉 |
|
| 证明味精中有NaCl |
|
供选择的化学试剂：
A．新制氢氧化铜悬浊液 B．硝酸银溶液和硝酸
C．碘水 D．无水硫酸铜粉末
下列作用不属于水解反应的是
| A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 |
| B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色 |
| C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水 |
| D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂 |
维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失去电子，在水溶液中或受热时易被氧化。
[实验探究]
| 实验内容 |
实验现象 |
| 向2mL维生素C溶液中滴加2滴紫色石蕊溶液 |
溶液变为 色 |
| 将维生素C的溶液逐渐加入到2mL溶有淀粉的碘水中 |
溶液由蓝色变为无色 |
[问题思考]
①生的新鲜蔬菜比炊熟的蔬菜所含维生素C （填“高”或“低”）。
②维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+，这一过程体现了维生素C的 （填“氧化性”或“还原性”）。
③医生建议坏血病患者应多吃的食物是 （任举一种）。
下列营养物质中为小分子化合物，易直接被人体吸收的是
| A．淀粉 | B．油脂 | C．维生素 | D．蛋白质 |
将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后，取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制的氢氧化铜（加热），浓硝酸接触，可观察到的现象是：
| A．显蓝色，无现象，显黄色 | B．显蓝色，有红色沉淀，无现象 |
| C．无现象，凝结，显黄色 | D．无现象，有红色沉淀，显黄色 |
下列说法中，错误的是
| A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性 |
| B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析 |
| C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的 |
| D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质 |
下列说法正确的是
| A．平衡膳食就是各种食物都要吃 |
| B．摄入食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当且与人体的需要的保持平衡才是合理的膳食结构 |
| C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可 |
| D．为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充Ca2+离子 |
科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C ＝ 砒霜（As2O3）”,这说明维生素C具有
| A．氧化性 | B．还原性 | C．酸性 | D．碱性 |
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