高中化学营养均衡与人体健康的关系试题

往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是：

A．CuSO4

B．CH3CH2OH

C．Na2SO4

D．NH4Cl

油脂在________条件下水解发生皂化反应；坏血病是缺乏___        _____所引起的，儿童缺乏维生素D时易患_____        ___；铁是_____  ___  __的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。

变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了：

A．氧化反应

B．加成反应

C．取代反应

D．水解反应

下列物质属于同分异构体的是：

A．葡萄糖和果糖

B．蔗糖和麦芽糖

C．油和脂

D．淀粉和纤维素

维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C₆H₈O₆，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是

A．维生素C能使溴水褪色

B．维生素C可作食品添加剂

C．维生素C可发生水解反应

D．维生素C不能发生氧化反应

在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”“铁强化酱油”“高钙牛奶”“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、氟应理解为

A．元素

B．单质

C．分子

D．氧化物

化学与社会生活密切相关，下列说法正确的是（   ）

A．PM2.5是指空气中直径≤2.5μm的颗粒物，直径为2.5μm的颗粒物分散在空气中形成胶体（1μm=10-^6m）

B．甲壳素、棉花、铜氨纤维、涤纶、光导纤维都是有机高分子材料

C．有一种新发现的固态碳，称为“纳米泡沫”，外形似海绵，密度小，有磁性，这种碳与金刚石的关系是同素异形体

D．亚硝酸钠是有毒物质，不能添加到食物中

据有关报纸报道，在一些建筑工地的食堂里常发生将工业用盐当作食盐用，引起工人食物中毒
的现象，该工业用盐对人有致癌作用。这种盐中含有致癌作用的物质是

A．MgCl2

B．KCl

C．MgSO4

D．NaNO2

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是

A．食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物

B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

D．柠檬酸是酸性食物

只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是：

A．NaOH溶液

B．Cu(OH)2悬浊液

C．石蕊试液

D．Na2CO3溶液

下列营养物质中为小分子化合物，易直接被人体吸收的是

A．淀粉

B．油脂

C．维生素

D．蛋白质

青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明

A．青苹果中只含有淀粉不含糖类	B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖	D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

下列物质中水解的最终产物不含葡萄糖的是

A．蔗糖

B．淀粉

C．纤维素

D．蛋白质

将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后，取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制的氢氧化铜（加热），浓硝酸接触，可观察到的现象是：

A．显蓝色，无现象，显黄色	B．显蓝色，有红色沉淀，无现象
C．无现象，凝结，显黄色	D．无现象，有红色沉淀，显黄色

下列说法中，错误的是

A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析

C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的

D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质