在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（ ）
| A．酒的种类和用量 | B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 | D．腌制的温度和时间 |
（多选）下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述中，正确的有( )
| A．提取动物细胞中的DNA和蛋白质可以采用蒸馏水涨破细胞的方法 |
| B．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质 |
| C．蛋白质纯化过程中采用透析法可去除溶液中的小分子杂质 |
| D．血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化，DNA则可采用电泳、盐析等方法纯化 |
下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是( )
| A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等 |
| B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高 |
| C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补 |
| D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 |
果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于 菌，可用酸性条件下的 溶液检验呼吸产生酒精。
（2）某同学在用带盖的瓶子
进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应 ，以防瓶子爆裂。
（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为 菌。
（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用 法。在用此法制备固定化酵母过程中，为加快海藻酸钠在水中的溶解速度，最好采用 加热的方法，以防海藻酸钠发生焦糊。
（5）现有两个品牌颜色一
样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路。 。
在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，甲、乙、丙、丁四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均正确，但实验结果却不同。下列有关叙述不正确的是（ ）
| 组别 |
实验材料 |
提取核物质时加入的溶液 |
去除杂质时加入的溶液 |
DNA鉴定时加入的试剂 |
| 甲 |
鸡血 |
蒸馏水 |
95%的酒精（25℃） |
二苯胺 |
| 乙 |
菜花 |
蒸馏水 |
95%的酒精（冷却） |
双缩脲试剂 |
| 丙 |
猪血 |
蒸馏水 |
95%的酒精（冷却） |
二苯胺 |
| 丁 |
鸡血 |
蒸馏水 |
95%的酒精（冷却） |
二苯胺 |
| A．实验材料选择错误的组别是丙 |
| B．沸水浴后试管中溶液颜色变蓝的组别是甲、丁 |
| C．甲组实验现象差的原因是25℃的酒精对DNA的凝集效果差 |
| D．乙组实验不成功仅因为在鉴定时加入了双缩脲试剂 |
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液变化的曲线是（）
| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
(选做)【生物——选修1生物技术实践】
请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及 。
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是 。
(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到 培养基上、挑选菌落。
(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的 。
(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及 。
(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：
①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是 。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是 。
下图1为人工种子生产过程示意图，图2为图1中③过程的相关操作，据图分析回答：
（1）图1中，①②过程分别称为____________________。
（2）图2中，包埋形成人工种子过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用 加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液 后，加入胚状体充分搅拌混合均匀。
（3）刚生产的人工种子需要在氯化钙溶液中浸泡一段时间，其目的是使人工种子_____。
（4）若用图2的方法“制备固定化酵母细胞”，海藻酸钠的浓度对实验结果影响较大，若浓度过高，则______________，通常评价该实验结果主要是观察凝胶珠的____________。
（5）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 。
（多选）下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是（ ）
| A．参与发酵的微生物都含有线粒体 |
| B．都需要持续通入无菌空气 |
| C．发酵过程中培养液pH都会下降 |
| D．果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 |
下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是（ ）
| A．，其目的是去除细胞表面杂蛋白 |
| B．较大的杂质 |
| C．使血红蛋白溶于有机溶剂 |
| D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构 |
下表有关“DNA粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是（ ）
| |
相关操作 |
选取的试剂 |
| A |
破碎鸡血细胞 |
蒸馏水 |
| B |
溶解核内DNA |
2mol/LNaCl溶液 |
| C |
提取杂质较少的DNA |
冷却的95%的酒精 |
| D |
DNA的鉴定 |
双缩脲试剂 |
（多选）在探究活动中采集和处理实验材料是十分重要的一环。下列有关材料选择及处理的叙述中，正确的是（ ）
| A．利用猪血红细胞提取血红蛋白，采集血液时须加人生理盐水，否则血液会发生凝集 |
| B．利用干酵母探究细胞呼吸方式，须先将酵母细胞活化，否则实验现象不明显 |
| C．利用猪肝组织块探究酶的高效性，须先进行研磨，否则会影响气泡产生的速率 |
| D．利用天竺葵探究光合作用是否产生淀粉，须先进行黑暗处理，否则影响实验结果 |
已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷的性质和数量情况如下图所示。下列叙述正确的是（ ）
| A．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内 |
| B．若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快 |
| C．将样品以2000r/min的速度离心10min，若分子戊存在于沉淀中，则分子丙也存在于沉淀中 |
| D．若五种物质为蛋白质，用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最近 |
［生物——选修1生物技术实践］
请回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基能从地壤中选择出能分解纤维素的细菌。这类细菌经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。
①土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有 和 。
②使用纤维素酶和化学方法均能分解纤维素，说出使用酶解法处理的优点： 。
（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈 色。
②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入 中活化；若制得的凝胶珠着色过浅，可能是 。
（3）突变菌往往带有一些特殊的基因，在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物作用是 ，加入DNA聚合酶的作用是 。
（4）加酶洗衣粉中有的加有香精，高档洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有 等。
（5）虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、 。
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