已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJ·g-1、39.3 kJ·g-1和18 kJ·g-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，
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糖类 |
油脂 |
蛋白质 |
其他 |
| 花生米 |
24% |
39% |
26% |
11% |
| 小麦 |
76% |
2% |
11% |
11% |
试计算：
（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）
（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？
人体缺少必要的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种观点对吗？
__________________________________________________，
理由是________________________________________________________________________。
关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（ ）
| A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 |
| B．蛋白质也可被氧化分解释放能量 |
| C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 |
| D．有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 |
脂肪成分的获得主要来自（ ）
| A．豆类、肉类、奶类制品 |
| B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油 |
| C．粮食作物、豆类、植物的根茎 |
| D．蔬菜、水果及植物种子 |
每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2 kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3 kJ的能量。维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用。现代部分青少年患有“营养过剩症”（肥胖），最不适宜他们多吃的食品是（ ）
应多吃的食品是（ ）
| A．蛋白质含量高食品 |
| B．葡萄糖含量高食品 |
| C．油脂含量高食品 |
| D．维生素含量高食品 |
实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按图1-3装置进行实验：
完成下列问题：
图1-3
(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是______________________________。
(2)以上装置中需要加热的仪器有___________________________，操作时应先点燃_______处的酒精灯。(填写字母)
(3)A装置中发生反应的化学方程式是_____________________________________________。
(4)装置D的作用是_____________________________________________________________。
(5)读取氮气体积时，应注意______________________________________________________。
(6)实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况)，为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有______________________。
| A．生成二氧化碳的质量 | B．生成水的质量 |
| C．通入氧气的体积 | D．氨基酸的相对分子质量 |
下列关于油脂的叙述，不正确的是( )
| A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以判断油脂是混合物 |
| B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 |
| C．油脂都有香味 |
| D．油脂都不能使溴水褪色 |
医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加到CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀，说明病人尿中含有( )
| A．脂肪 | B．葡萄糖 | C．乙酸 | D．蛋白质 |
糖元〔(C6H10O5)n〕是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖元的叙述正确的是( )
| A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 |
| B．糖元水解的最终产物是葡萄糖 |
| C．糖元具有还原性，是还原糖 |
| D．糖元不溶于水，无甜味 |
辨别固体石蜡和脂肪的方法是( )
| A．加热熔化后，滴入有酚酞的烧碱溶液共煮 |
| B．加热熔化后，加入碳酸钠溶液共煮 |
| C．加热熔化后，加入稀H2SO4共煮 |
| D．加热熔化后，滴加溴水 |
有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是( )
| A．脂肪酸 | B．氨基酸 | C．葡萄糖 | D．核糖 |
蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( )
| A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 |
| B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 |
| C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 |
| D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 |
维生素对人体的作用是( )
| A．构成人体细胞和组织的重要材料 |
| B．能为人体提供能量 |
| C．调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 |
| D．大量补充人体所需能量 |
人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体〔Ca10（PO4）6（OH）2〕形式存在，其相对分子质量为1 004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
| 纯牛奶 配料：鲜牛奶 保质期：8个月 净含量：250 mL/盒 营养成分（每100 mL）： 钙≥0.11 g 脂肪≥3.3 g 蛋白质≥2.9 g |
（1）包装标签上脂肪≥3.3 g，是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含钙至少___________g。（保留到0.01 g）
（2）求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留到0.1%）
粤公网安备 44130202000953号