(12分)Ⅰ.根据微生物发酵技术的原理和要求回答下列问题：
（1）在整个微生物的分离和培养过程中，一定要注意在____________条件下进行。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________________________。
（3）若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在____________条件下选择培养。
Ⅱ.根据所学知识回答：
（4）玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用______________技术在短时间内可获得大量的玫瑰植株。
（5）提取玫瑰精油过程中，向油水混合物中加入_________以加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分，需加入__________将水除去。
（6）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用_____________________的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过___________________进行鉴定。
【生物——选修l：生物技术实践】(15分)
自1964年印度科学家培养曼陀罗花药获得单倍体植株后，花药离体培养技术发展迅速，据记载，现在已经有250多种高等植物的花药培养成功。
(1)组培中，常采用 培养基，主要包括的成分有水、大量元素、 、有机物，还需要添加植物激素。
(2)细胞分裂素和生长素的使用顺序和用量会影响到植物细胞的发育方向。如，为了有利于细胞分裂而不分化，两种激素的使用顺序为： 。花粉植株产生的途径有两种：一种是花粉脱分化形成愈伤组织，另一种是形成 。
(3)进行月季花药离体培养一般选择在五月初到五月中旬。对于花粉而言，要采用 期的花粉，为了鉴定该时期的花粉，常采用醋酸洋红法进行染色鉴定。若是某些植物花粉细胞不易着色，常采用 法染色，能将花粉的细胞核染成 色。
(4)消毒后的花蕾，在无菌条件下除去萼片与花瓣，剥离花药时，尽量不要损伤花药，同时要将 彻底去除。
腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题。
(1)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是____________。
(2)腐乳制备过程中，加盐可以___ _____，使豆腐块变硬。
(3)由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将__ __，蛋白质含量呈__ __趋势。这是由于前期发酵阶段__ __将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。
(4)由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明_______ ______。
(5)综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需要,同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在______左右。
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 （ ）
| A．用盐腌制时，加盐量太少 |
| B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 |
| C．制作卤汤时，料酒加的量较多 |
| D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 |
下列关于果醋的制作，错误的是 ( )
| A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 |
| C．醋酸菌能将果酒变成果醋 |
| D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸 |
关于蛋白质提取的叙述中，不正确的是 （ ）
| A．分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来 |
| B．抽提时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂 |
| C．蛋白质的粗提取物离心可除去一些小分子杂质 |
| D．蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物 |
【生物—选修1：生物技术实践】（15 分）请回答下列与发酵技术和植物组织培养技术有关问题：
（1）腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是________；吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的__________，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过_____制作出不同风味的腐乳。
（2）俗话说“心急吃不了热豆腐”，泡菜也不能急着吃，从防癌的角度考虑，应等到_______时食用。
（3）人们常用化学药剂消毒法进行消毒，如碘氟擦拭伤口、氯气消毒水源；日常生活中也常用到_____，如有人每周都会将碗筷放在开水中烧泡一段时间； 实验室里使用接种室之前一般都要进行一项物理性的操作是_______，以杀死物体表面或空气中的微生物。
（4）对植物花药离体培养产生单倍体时，选材非常重要。为了选择单核期的花药，通常采用的方法是_____，若某些植物的花粉细胞核不易着色，则需采用的方法是_________。
下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是（ ）
| A．幼嫩组织较成熟组织易培养成功 |
| B．给外植体消毒用70%的酒精 |
| C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照 |
| D．生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化 |
下列叙述正确的是（ ）
| A．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段 |
| B．对细菌分离和计数时，划线法、稀释涂布平板法都可以 |
| C．稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大 |
| D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀 |
下列有关实验的叙述，不正确的是（ ）
| A．果酒、果醋的发酵，需要对发酵原料进行严格的灭菌 |
| B．提取鸡血细胞中的DNA，需用蒸馏水使细胞吸水涨破 |
| C．观察细胞中染色体形态的变化，应选择具有分裂能力的细胞 |
| D．观察动物细胞中核酸的分布，用盐酸处理可改变细胞膜通透性 |
根据下面的实验装置图（图甲）和果酒的生产工艺流程简图（图乙）回答问题：某同学利用如图所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题
图甲 图乙
（1）制作果酒时可选用图甲的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应______________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是：既可以____________，又可以_________________。
（2）加入果汁时，瓶内要留出1/3的空间，原因是
①__________________________________________________；
②__________________________________________________。
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是____________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之__________（填“前”或“后”）进行的。
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用__________培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_________________。
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用_______________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌__________（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。
（6）下图中能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是__________。
下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是( )
| A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养，同时可以调节渗透压 |
| B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 |
| C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 |
| D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同 |
关于花药培养技术与植物组织培养技术的不同，下列说法不正确的是( )
| A．花药培养需发育时期适宜的花蕾 |
| B．花药培养对培养基配方的要求更为严格 |
| C．培养基配制方法不同 |
| D．花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体要及时更换培养基 |
某二倍体植物是杂合子,下图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程。据图回答：（每空2分）
（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的 过程,②表示的是 过程,图示过程所用的生物技术是 。
（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条,具体通过哪一条途径主要取决于培养基成分中 的种类及其浓度配比,最后获得的来源于未成熟花粉的完整植株都称为 植株（甲）。未成熟花粉经培养能形成完整植株,说明未成熟花粉具有 。
（3）对植株甲用 处理,才能使其结实产生后代（乙）,否则植株甲只有通过 的方式才能产生后代（丙）。
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