下列关于蛋白质提取的措施中，不正确的是( )。
| A．酸性蛋白质可用稀碱性溶液提取 |
| B．水溶性蛋白质可用透析液(中性缓冲液)提取 |
| C．脂溶性蛋白质可用有机溶剂提取 |
| D．碱性蛋白质可用强酸性溶液提取 |
下列关于酶和细胞的固定化的叙述不正确的是（ ）
| A．酶分子很小，宜采用包埋法固定 |
| B．酶分子很小，宜采用化学结合法或物理吸附法固定 |
| C．细胞个大，难被吸附或结合 |
| D．细胞宜采用包埋法固定 |
利用传统发酵技术制作食品历史悠久，下列叙述正确的是
| A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 |
| B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 |
| C．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 |
| D．果酒制作过程中，应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
PCR仪实质上是一台自动调控温度的仪器，它调控不同温度的目的是 ( )。
①95 ℃，使DNA分子变性，失去生物活性 ②95 ℃，使DNA分子变性，解开螺旋 ③55 ℃，使DNA分子开始复制、延伸 ④55 ℃，使DNA分子恢复双螺旋结构，恢复活性 ⑤72 ℃，使DNA分子开始复制、延伸 ⑥72 ℃，使DNA分子恢复双螺旋结构，恢复活性
| A．①③⑤ | B．②③⑤ |
| C．②④⑤ | D．②④⑥ |
下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是
| A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 |
| B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 |
| C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 |
| D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 |
下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是
| A．① 过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染 |
| B．② 过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率 |
| C．③ 过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器 |
| D．④ 过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭 |
科学家能利用胡萝卜组织在实验室中培育出完整的胡萝卜植株。此过程中不需要（ ）
| A．制备含蔗糖等有机营养物质的固体培养基 |
| B．对离体的组织要进行快速消毒 |
| C．使用胰蛋白酶处理制备细胞悬液 |
| D．控制光照及培养基中植物激素的种类和含量 |
植物组织培养是指（ ）
| A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织 |
| B．愈伤组织培育成植株 |
| C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体 |
| D．愈伤组织形成高度液泡化组织 |
关于胡萝卜素的提取，下列有关的叙述中不正确的是
| A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长 |
| B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响 |
| C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发 |
| D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功 |
以下对 DNA 和血红蛋白的提取与分离（鉴定）实验的分析错误的是（ ）
| A．都要用猪血细胞来做实验材料 |
| B．在 DNA 的粗提取中可利用DNA在不同浓度盐溶液中的溶解度不同而析出 |
| C．在实验中都要进行除杂处理以便得到较纯净的 DNA 或血红蛋白 |
| D．将析出的 DNA 溶解在 2mol/L的 NaCl溶液中，加入二苯胺试剂沸水浴后呈现蓝色 |
PCR的反应过程中，引起变性的因素是( )。
| A．pH过高 | B．pH过低 |
| C．升高温度 | D．加入酒精 |
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