高中生物发酵与食品生产选择题

在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：

A．氯化钠

B．硫酸铜

C．石灰水

D．无水硫酸钠

下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是

A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎、干燥、萃取、浓缩，过滤。

C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比

选择月季花粉最佳时期为(    )

A．盛开期的月季花	B．略微开放的月季花
C．完全未开放的花蕾	D．花近败时期的月季花

实验室内模拟生物体DNA的复制必需的一组条件是
①酶②游离的脱氧核苷酸③ATP④DNA分子⑤mRNA⑥tRNA ⑦适宜的温度 ⑧适宜的酸碱度

A．①②③④⑤⑥	B．②③④⑤⑥⑦
C．②③④⑤⑦⑧	D．①②③④⑦⑧

对于花药的采集接种最好的时期是(    )

A．四分体时期	B．单核期
C．双核期	D．任何时期一样

下列关于生物科学研究方法的叙述正确的是（     ）

A．通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定

B．研究碳在代谢中的转化途径时，不能用同位素标记法

C．模型方法就是指借助具体的实物，对认识的对象进行形象化描述

D．发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液，若变黄则证明果酒发酵成功

月季花药培养时的花粉粒最好是(    )

A．四分体时期	B．单核居中期
C．单核靠边期	D．二核或三核花粉粒

果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明

A．酶的催化作用具有专一性	B．酶的化学本质是蛋白质
C．酶的催化作用受环境影响	D．酒中的这种沉淀是氨基酸

用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是

A．酵母菌死亡，不产生酒精	B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多	D．酵母菌减少，产生酒精增多

检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是

A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤

B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤

C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝

D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠

在DNA的粗提取过程中，初步析出DNA和提取较纯净的DNA所用的药品的浓度及其名称分别是
①0．1 g/mL的柠檬酸钠溶液
②物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液
③物质的量浓度为0．14 mol/L的NaCl溶液
④体积分数为95%的酒精溶液
⑤物质的量浓度为0．015 mol/L的NaCl溶液
⑥物质的量浓度为0．04 mol/L的NaCl溶液

A．①③⑤

B．③④

C．②④

D．②③④

图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是

A．用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

B．用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭

C．乙图中过程②只能发生在缺氧条件下

D．过程③和④都需要氧气的参与

下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（　　）。

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡

下列关于植物芳香油的提取过程叙述不正确的是

A．玫瑰油和柠檬油可以采取蒸馏法

B．橘皮精油压榨液需静置，使杂质沉淀

C．茉莉油除水选择无水硫酸钠

D．玫瑰油乳浊液油水分层可加氯化钠

用¹⁵N标记含有1000个碱基的DNA分子，其中有胞嘧啶60个，该DNA分子在¹⁴N的培养基中循环了4次。其结果不可能的是

A．含有^15N的DNA分子占1/8	B．含有^14N的DNA分子占7/8
C．复制过程中需腺嘌呤脱氧核苷酸6600个	D．复制结果共产生16个DNA分子